Claro, la leche de arroz (o soya) debería funcionar para reemplazar la leche de cerda.
Si no puede cocinar con huevos, entonces tendrá problemas para reproducir la química de los alimentos, lo que le dará a los gofres su esponjosidad y un exterior nítido.
Es posible hacer un reemplazo de huevo para la levadura que ocurre cuando se hace el waffle. También es posible hacer un reemplazo de huevo que reemplaza el dorado y crujiente del exterior del waffle. Realmente no hay un buen reemplazo que haga ambas cosas.
Si sus gofres no necesitan ser crujientes, simplemente vaya con un reemplazo basado en almidón (2 huevos):
1 cucharada de tapioca o almidón de maíz
1 cucharada de fécula de patata
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/8 cucharadita de goma xantana (si la tiene)
Agregue un escaso 1/2 taza de agua y 2 cucharaditas de aceite. Bata hasta que esté completamente mezclado y algo espumoso.
Sin embargo, no se dorará. Y el reemplazo de huevos que no se metaliza no fermentará, así que esta es la mejor solución. Espere waffles blancos y delicados, pero no del todo el verdadero Waffle de Bélgica.
