¿Cómo cocinan los hoteles tocino?

Para grandes cantidades, diría que el tocino se cocina en una bandeja para hornear grande en el horno. Si se hornea en los bastidores, el tocino se cuece de manera uniforme y se drena también. El tiempo requerido para cocinar el tocino es predecible y no requiere mucha atención. Nunca trabajé en un hotel pero sí trabajé en un centro de conferencias donde servíamos alrededor de 800 platos a la misma hora cada mañana y así lo hicimos.