Un truco importante es aprovechar al máximo el calor producido por su rango .
Si está utilizando un rango eléctrico, necesita un wok de fondo plano para una transferencia de calor máxima desde el elemento de calentamiento del rango.
Si estás usando una estufa de gas, necesitas llevar el wok a la zona de máximo calor. La parte más caliente de una llama está justo encima de la parte visible y coloreada de la llama. Para tener tu wok allí, necesitas usar un anillo wok. 
Este está boca abajo, o tal vez no, dependiendo de la parte superior de tu cocina, los quemadores y la forma de tu wok. Desea girar el anillo para que levante su wok lo suficientemente alto como para aplicar el máximo de calor en la mayor parte posible del área de cocción en la parte inferior de su wok. Un anillo wok no necesita tener lados angulados: puede tener lados verticales. No necesita tener ojos de buey. Puede tener algunos recortes que permitan que entre aire fresco y oxígeno en la parte caliente de la llama.
El anillo del wok también hace que tu wok sea menos inestable, especialmente cuando es demasiado pesado por tener un montón de comida y salsa (aunque nunca quieres tanto en el wok que la comida está muy arriba en las partes más frías de los lados. )
Si tiene una estufa eléctrica, el anillo wok aún puede ser útil para reducir el flujo de convección del aire frío a través del área de cocción del wok. Compre un anillo que sea más ancho que el elemento calefactor Y lo suficientemente ancho como para no levantar el wok del elemento calefactor.
Y si esto no ayuda, entonces necesita más salida de calor del quemador, como escribió Jonas Lustre, y probablemente necesite un extractor de cocina más fuerte para bombear el calor, los olores, los gases, la grasa, el vapor y el humo que hace que el calor sea más intenso. quemador producirá.
