¿Cómo se puede hacer arroz suave en una olla arrocera?

Hay dos elementos importantes.

Lo primero que debes hacer es lavar el arroz muy bien.

Pon el arroz en la olla de arroz y agrega un poco de agua, no lo suficiente para cubrirlo. Agita el arroz redondo con el fingee tios y luego muele algunos puñados nuevamente con las yemas de los dedos. Gire de nuevo y agregue mucho si tiene agua, luego drene. Repita este procedimiento hasta que el agua salga clara.

El segundo es la proporción de agua a arroz. Esto requiere práctica. El arroz de la nueva temporada necesita menos agua que el arroz más viejo, el comienzo de un saco menos que el final. Si haces arroz con regularidad, tendrás una idea de la cantidad de agua que produce el arroz a tu gusto.

Peter Dixie tiene dos puntos buenos para hacer arroz suave. Siento que debo agregar que otra forma de lograrlo es agregar arroz y aceite a una olla seca y lentamente (a fuego lento) cocinar el arroz por unos cinco minutos hasta que notes un aroma ligeramente tostado o de nuez, luego agrega el líquido. Esto funciona muy bien para platos como jambalaya o paiella, donde se desea un arroz suave que no sea pegajoso. Tampoco agite el arroz vigorosamente o con frecuencia, ya que eso quita el almidón de los granos y lo convierte en un desastre. Personalmente pongo mi arroz en la estufa con aceite, lo preparo con aroma y agrego líquido y condimento, y tan pronto como el arroz hierve a fuego lento lo cubro y lo pongo en el horno con lo que esté cocinando y lo dejo ser por al menos media hora. Realmente disfruto del sabor ligeramente a nuez que da, no me atrae el arroz blanco normal.