No creo que la olla arrocera sea una buena idea, ya que podría quemar la comida, especialmente el fondo. La cocina térmica podría ser una mejor opción.
En una nota lateral, no creo que sea una buena idea mantener la comida a 40C por 24 horas es una buena idea ya que esto puede causar un crecimiento microbiano que podría causar intoxicación alimentaria. Para referencia –
Zona peligrosa
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