Usé la base de datos de nutrientes del USDA para el tocino de cerdo cocido y horneado. La grasa total está entre 37g-43g / 100g. Esto se confirma al observar la información nutricional de un producto de tocino cocido de 12 g de grasa en una porción de 25 g.
http://www.mapleleaf.ca/en/marke…
Esta fuente enumera el tocino crudo a 45 g / 100 g de grasa. ¡Una diferencia sorprendentemente pequeña para la cantidad de grasa en la sartén! Supongo que en muchos casos la diferencia es mayor, pero debemos recordar que la grasa es menos densa que la mayoría de los otros componentes del tocino.
