Precalentar el horno a 425 grados. Corta las zanahorias por la mitad longitudinalmente y transversalmente. Si las zanahorias están gordas en un extremo, corte la mitad grasa por la mitad otra vez en sentido longitudinal, de modo que las piezas tengan un grosor más o menos igual. Coloque en un tazón grande y mezcle con el aceite de oliva, sal y pimienta y hojas de tomillo.

Caliente una bandeja para hornear pesada en el horno durante 3 a 4 minutos. Retire del horno y coloque las zanahorias en una capa. Asar durante 20 a 25 minutos, revolviendo las zanahorias cada 10 minutos. Deben estar ligeramente caramelizados y tiernos.

Mientras las zanahorias están en el horno, coloca las semillas de comino y cilantro en un mortero y machaca. Agregue la mantequilla suave, la cúrcuma y la pimienta de Alepo o el chile en polvo y revuelva con la mano del mortero hasta que esté bien amalgamado. Transfiera a una sartén grande.

Retire las zanahorias del horno cuando termine y agregue a la sartén con la mantequilla de especias y la menta. Mezcle, pruebe y ajuste la sal y la pimienta. Sirva desde la sartén o transfiera a un plato.

Zanahorias asadas en la fuente con cúrcuma y receta de comino

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Pastel de zanahoria, por supuesto 😉

2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de canela molida
4 huevos grandes
1 taza (200 gramos) de azúcar blanco granulado
1 taza (240 ml) de aceite de cártamo, maíz o canola
2 tazas (210 gramos) de zanahorias crudas finamente ralladas
1 taza de manzana rallada (aproximadamente 2 grandes)
1/2 taza (55 gramos) de pacanas o nueces, picadas en trozos gruesos
1 taza (100 gramos) de pasas o pasas de Corinto

Junte los ingredientes secos, mezcle los húmedos (el azúcar es un ingrediente “mojado”) hasta que estén un poco espesos. Doblar en seco, luego doblar las zanahorias, poner en moldes para muffins y hornear durante 20 minutos a 350F. Cuando salga un palillo limpio, quítelo, déjelo enfriar, póngalo y sirva mientras disfruta de la gloria de ser la persona más popular del día.

Reena Dave

Déjame darte una referencia de una receta de postre interesante Zanahorias de remolacha Sweet Balls, que es una versión retorcida de la receta Halwa de zanahoria en remolacha. El método para hacer Carrot Beetroot Sweet Balls es más parecido a hacer zanahoria halwa (budín) con algunos pequeños cambios. Es posible que sepa que la zanahoria Halwa o la zanahoria con remolacha Halwa es un auténtico plato dulce indio.

Necesitará los siguientes ingredientes para hacer bolas dulces de remolacha de zanahoria

1 cucharada de ghee (mantequilla sin sal)
1 ½ taza de zanahoria rallada
½ taza de remolacha rallada
500 ml de leche entera
½ taza de leche condensada
½ taza de azúcar (según su gusto)
¼ cucharadita de polvo de cardamomo
castañas de cajú rotas, solo unas pocas (5-6 rotas en pedazos pequeños)
½ taza de coco desecado

Otra receta interesante es la ensalada de zanahoria marroquí picante con ajo que es básicamente una ensalada de zanahoria cruda marroquí picante y saludable.