Mucho tiene que ver con las preferencias personales en términos de textura, consistencia y sabor. Compartiré un método, que es más un estilo hawaiano de hacer ensalada de papa. Por lo general, evito las ensaladas de patatas en el restaurante o las compras en la tienda, ya que las encuentro desagradablemente demasiado dulces / avinagradas para mis gustos.
Haga todos los cubos del mismo tamaño, todo el tiempo. La textura y la consistencia están unidas. Intente cortar los cubos de sus potatos aproximadamente del mismo tamaño, cada vez que lo prepare. Si los cortas un día, luego córtelos grandes la próxima vez que lo hagas, si todo sigue igual (como el tiempo de ebullición, por ejemplo), los dos lotes no se verán igual en términos de textura (suavidad), ya que los cubos pequeños se cocinarán más rápido que los más grandes.
Sea consistente con la temperatura que usa. Una ebullición “rodante” es más caliente que una “hirviendo a fuego lento”. Si no está de acuerdo con el calor que usa, a pesar de los cubos divididos en forma pareja, experimentará resultados inconsistentes no deseados. Estoy impaciente, así que enciendo el fuego tan alto como sea posible, todo el tiempo.
No adivine – prueba. Las papas usualmente se cocinarán en unos diez minutos más o menos. No lo he cronometrado, pero generalmente es aquí donde verifico un cubo de muestra para la cocción deseada. En general, es mejor verificar “antes” que crea que se realizarán, dejándote algo de espacio con cierto margen de error. Cuando lo pruebes, ten en cuenta el punto de cocción. Si es suave, pero aún un poco difícil, probablemente solo necesites uno o dos minutos más. Verifique otra muestra en dos minutos y repita el proceso hasta que esté satisfecho con la consistencia.
Deja de cocinar. Una vez que tenga la consistencia perfecta, vierta toda la olla en un colador y elimine toda el agua caliente. Por lo general, tengo un baño de hielo esperando en el lado donde pongo el colador para detener el proceso de cocción y no alterar la suavidad deseada.
Todo el mundo prepara su ensalada de papas un poco diferente, pero esta es mi receta. Es simple y fácil de hacer para cualquiera. Tiempo total de preparación, aproximadamente 30 minutos.
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- Comience con las papas, la piel quitada y en cubos (aproximadamente 1/2 pulgada). Use tantos o tan poco como quiera, dependiendo de qué tan grande quiera que sea su lote. Cocine de la manera descrita arriba.
- Best Foods Mayonaise. No hay sustituto para el sabor. He probado otras marcas, nada se acerca. No hay ciencia exacta involucrada. Pon lo suficiente como para cubrir los seis lados de cada cubo, pon más o menos, dependiendo de qué tan agradable te guste. Puede que tenga que agregar un poco más después de dejarlo reposar, ya que las papas absorberán mayonesa y se secarán.
- Junte cucharadas de su mostaza favorita. La mostaza de perro caliente está bien, pero es posible que desee probar la mostaza Dijon para un mejor sabor.
- Huevos duros, triturados (como papitas fritas). Cuantos más, mejor. Esta es la “llave” para una buena ensalada de papa. Los hombres han ido a la guerra tratando de obtener este secreto. Usualmente pongo cuatro a seis.
- Sal y pimienta para probar.
Opcional, de acuerdo con sus gustos (medición, aproximadamente un puñado). Estos ingredientes no son la atracción principal, solo se utilizan para mejorar el sabor, por lo que deben usarse con moderación.
- Pedacitos de tocino desmenuzados (increíble y muy recomendable – el tocino hace que la mayoría de las cosas prueben bien)
- Apio, picado
- Cebollas picadas
- Chícharos
- Si te gusta un poco del lado dulce, podrías agregar algo de gusto
