En un horno normal, el aire es calentado por la fuente de calor y luego el aire se mueve naturalmente y el aire caliente sube. Esto conduce a una transferencia de calor desigual a la comida y a una cocción desigual. La temperatura en la parte superior está efectivamente por encima de la configuración nominal.
Un “horno de convección” tiene un ventilador o ventiladores que hacen circular el aire caliente, transfiriendo calor a la comida de manera más eficiente y uniforme. Esto permite que el horno use una temperatura efectiva más baja para cocinar a la configuración nominal, y aún así el horno cocinará los alimentos más rápidamente debido al aire en movimiento.
Tendría que adivinar que la diferencia entre el horneado por convección y el tostado por convección tiene que ver con la suavidad del calentamiento y, posiblemente, la capacidad de impermeabilizar la masa en la parte inferior de la escala de temperatura. La respuesta a la pregunta probablemente se encuentre en el Manual del propietario, ya sea directamente explicada o para que se entienda al comparar diferentes instrucciones. O puede ser que no haya diferencia y que la función de control no tenga sentido.
