Las especias secas como el clavo de olor, la canela y la pimienta negra tienen puntuaciones ORAC altas. Los valores antioxidantes de los alimentos se expresan en unidades ORAC (Capacidad de Absorción Radical de Oxígeno), originalmente desarrolladas por el Instituto Nacional sobre el Envejecimiento (NIA) en los Institutos Nacionales de Salud (NIH).
Aquí hay algunas especias con sus valores de ORAC.
Ground sumac bran 312400
Clavo molido 290283
Canela molida 131420
Cúrcuma de tierra 127068
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Ground Allspice 100400
Semilla de comino 50372
Chilli Powder 23636