¿Cuál es la mejor receta para cocinar pescado ahumado?
Si ha fumado pescado que desea cocinar, simplemente caliente en el horno o en la salsa que usará.
● Va bien en la pasta con salsas finas y livianas.
● Picado grueso, es bueno para pizza.
● Es increíble en trozos agregados a pollo guisado y berenjena, en cualquier salsa china no demasiado salada que normalmente usarías para la berenjena.
● Pescado ahumado y picado con cebollino picado, apio picado, una pizca de jugo de limón y mayonesa suficiente para humedecer, es una excelente extensión para pan tostado o en galletas (no salinas) como canapés.
● Es bueno en, con, o en huevos revueltos, fritos o hervidos o en ensalada de huevo.
Si quieres hacer pescado ahumado :
- Limpia tu pez Retire las escamas, las aletas, la piel y (lo recomiendo) los huesos.
- Haga una salmuera, no más salada que el agua de mar. (Puede tener azúcar y otros condimentos, incluso mermelada o conservas o salmuera india, pero lo simple es bueno.) Calienta hasta hervir para disolver todo, luego enfríe.
- Remoje (salmuera) el pescado o trozos de pescado durante 8 horas o durante la noche, en la nevera. Escurrir y espolvorear con pimienta molida si lo desea.
- Fuma el pescado en un ahumador o barbacoa cerrada. Coloque astillas de madera mojadas bien empapadas sobre un fuego bajo para producir humo. Coloque el pescado en un soporte para parrilla o en una lámina perforada para permitir que la grasa gotee. Verifique la consistencia firme después de 45 minutos, y cada 20-30 minutos a partir de entonces.
