Cómo mantequilla y harina una sartén

Con un trozo de papel antigrasa, mezcle un poco de mantequilla o de mezcla de mantequilla y, a continuación, limpie uniformemente alrededor de la base y los lados. Agregue una cucharada de harina (y si está preparando una torta, también un poco de azúcar) y mueva la harina / azúcar alrededor de la bandeja y déjela caer hasta que toda la mantequilla esté cubierta. Dale a la sartén un toque duro final sobre tu encimera y cualquier harina que no haya encontrado un poco de mantequilla se adhiere y se puede desprender.

Tome un poco de mantequilla suave y póngalo en el fondo de la sartén. Cuánto necesita depende del tamaño de la sartén.

Con una toalla de papel, unte la mantequilla hasta que haya una capa delgada de mantequilla en la parte inferior interna y en los lados interiores de la sartén. No lo pongas en el exterior, o tendrás un gran lío.

Una vez que la mantequilla esté untada, tome un poco de harina y espolvoree sobre la mantequilla hasta que quede una fina capa que cubra todo el interior de la sartén (se adhiere a la mantequilla, por lo que se alineará también en los lados.

Esta técnica de mantequilla y harina generalmente se realiza con panes o pasteles para evitar que se peguen, pero al mismo tiempo no deja una capa grasosa en el exterior del producto horneado.

Tome una brocha y aplique mantequilla dentro de la sartén con la brocha hasta el borde del recipiente … recuerde siempre asegúrese de usar mantequilla suave (no derretida). Tome un poco de harina en la sartén untada con mantequilla y comience a tocar suavemente para que la harina llegue en toda la esquina de la bandeja y el centro … elimine el exceso de harina golpeando el contenedor boca abajo sobre el piso de la mesa o sobre cualquier papel que luego pueda ser transferido al recipiente de harina.

Nota: – 1) en algunos libros mencionan la engrase de la olla o el molde … eso es solo aplicar mantequilla y no harina.

2) Tanto la mantequilla como la harina deben formar una película fina en la sartén y no espesa

La manera más fácil es obtener un spray de aceite y harina como Baker’s Joy para hacerlo todo en un solo paso.

En su defecto: obtener un poco de mantequilla ablandada y untarlo por todo el interior de la sartén. No necesitarás mucho, menos que una cuchara de mesa. Si acabas de utilizar una barra de mantequilla en lo que sea que estés haciendo, es casi ideal usarlo para enmantecar la sartén. Haz eso antes de tirarlo. En su defecto, el papel encerado es bueno.

Una vez que tenga una capa delgada de mantequilla en la sartén, agregue un poco de harina. Quizás una cucharada o dos. Si está tratando con una sartén, sacúdala con cuidado para que se extienda a la superficie interior de la sartén, pero no tan fuerte como para que se derrame. Esto puede ser complicado a medida que haces los bordes; eso requiere un poco de tapping. Si tiene dos bandejas, está en mejor forma. Ponga suficiente harina para las dos bandejas, coloque las bandejas juntas cara a cara (imagine que el interior de los soportes es el interior de las bandejas: []). Agárrense bien y sacúdanse vigorosamente. Eso hará que la harina penetre en el interior de ambas sartenes.

Finalmente, voltee cada bandeja sobre un cubo de basura y golpéelo suavemente para eliminar cualquier exceso. Tus sartenes están listos para llenar.

Este breve video no solo muestra cómo manteca una sartén, sino cómo hacer tu propia grasa de sartén no perecedera solo con 3 ingredientes.