¿Cuáles son tus platos favoritos para “demasiado cansado para cocinar la noche”?

Papas rellenas: generalmente las horneo en el horno (pinchar con un tenedor, hornear durante aproximadamente una hora a 200C). Corta por la mitad y completa con lo que tengas alrededor. Mi favorita es una papa mediterránea: aceitunas negras, tomates deshidratados, queso feta desmenuzado. Tocino y queso también es genial. Básicamente cualquier cosa, más queso.

Pasta de atún: Hierva un poco de pasta, caliente algunas verduras congeladas en el microondas (arvejas, maíz y zanahorias, o puede cocinar al vapor verduras frescas como el brócoli en el microondas). Mezcle los vegetales y la pasta con una lata de atún. Agregue un poco de aceite de oliva y mezcle bien. Es como una ensalada de pasta caliente (también un gran frío).

No se pueden olvidar huevos revueltos con tostadas, más frijoles si los tiene.

Soy un cocinero muy perezoso y no me gusta especialmente la cocina, así que suelo abastecerme de cosas fáciles como raviolis y escalopes de pollo prefabricados.

Una olla de cocción lenta es una gran inversión para cualquier persona que trabaje largas horas o no tenga tiempo para cocinar en la noche. Hay muchas recetas disponibles que puede preparar en la mañana.

Yo cocino por lotes. Es decir, haré una gran cantidad de espaguetis boloñesa, curry, chilie con carne y ciertos platos de pollo que producen un alto volumen. Usando salsas de premezcla, que puedo “modificar” como me gusta.

Luego, puedo comer la cantidad que deseo en el primer momento, y luego dividir lo que queda en la sartén en recipientes de porciones más pequeñas, y luego congelarlos. Si llego tarde en la noche, puedo sacar el tazón de la porción del congelador y cocinarlo en el microondas. Mientras tanto, puedo cocinar los espaguetis o preparar y cocinar el arroz. Si tomo el tiempo correcto, todo se junta al mismo tiempo, come rápido antes de irte a la cama.

Este tipo de cocina por lotes es económica ya que la cocción principal está hecha y usa una fuente de calor y requiere poco más que una sola porción; incluso cuando se toma en cuenta el elemento de recalentamiento cuando se toma para comer más tarde.

La otra línea de cocina, que es muy rápida, es la cocina china. Aunque las personas parecen pensar que es una pérdida de tiempo, pero una vez más está aprovechando el tiempo para el marinading, que es absorbido por la preparación del arroz, que se hace al mismo tiempo. Entonces, si la preparación de la carne está lista, y luego se coloca primero en el adobo, para cuando se lave el arroz y se comience a cocinar, la carne que está siendo marinada estará lista para freír.

Aunque la gente ve que la cocina china es muy grasosa, en realidad si se hace correctamente no es el caso. En realidad, la cantidad de aceite utilizada para freír es usualmente de 1/2 cucharadita a un máximo de 2 cucharadas, de platos más grandes. También los tipos de aceite usados ​​(colza, nuez molida y aceites similares) también aceites especiales que se usan en cantidades muy pequeñas (1 / 4-1 / 2 cucharadita) de aceites saborizados como el aceite de semilla de sésamo, generalmente tienen una alta temperatura de combustión es redondo.

Las áreas del norte de China tenían un bajo recurso de combustible y, por lo tanto, un fuego intenso era más importante para cocinar. Por lo tanto, el wok era de naturaleza cónica, lo que intensificaba el calor y el uso de un aceite con un alto punto de combustión significaba que la carne cortada finamente tenía una gran área superficial a densidad y, por lo tanto, se cocinaba muy rápidamente. Como resultado, la cantidad de combustible que se usaba era pequeña, lo que significaba que las reservas de combustible duraban mucho tiempo, al igual que la cantidad de alimentos.

Como el arroz estaba disponible, se utilizaba como “relleno”, por lo tanto, arroz frito que se utilizaba como relleno al final de la comida junto con cualquier cantidad pequeña de carne y otros ingredientes como huevo y verduras que no se habían comido.

Entonces hay muchas cosas que son fáciles de cocinar cuando crees que no tienes tiempo; y este tipo de comidas son más saludables que las comidas preempaquetadas, y llamadas telefónicas para llevar, especialmente si no llegas a casa hasta la media noche.

Un microondas, es una necesidad del recalentamiento del curry casero, etc., e incluso cestas de plástico especiales pueden cocinar el arroz en 9 minutos planos, donde como una cacerola puede tomar mucho más tiempo, y el arroz puede llegar a ser pesado. Los espaguetis se pueden cocinar muy rápidamente en una cacerola pequeña, y en el mismo tiempo que se tarda en descongelar y recalentar a la temperatura de la comida.

Hágalo usted mismo -v- comidas pre-empacadas de microondas, siempre iré por bricolaje. Cuando mires la parte posterior de los paquetes de algunas de estas comidas en el microondas, ¡los números “E” te asustarían!

Además de ordenar comida para llevar? Tengo algunos, pero uno es pollo en una bolsa. Yepp en una bolsa. Utilizo los paquetes de bolsa y especias ‘Maggi So Juicy’. Hay toneladas de diferentes sabores, Rotisserie, hierba silvestre, BBQ ect. Simplemente coloque las piezas de pollo en la bolsa y agregue las especias, séllelas y péguelas en el horno. Agrego papas cortadas, zanahorias, cebollas, lo que sea que me apetezca, dentro de la bolsa. Todas las verduras obtienen el condimento y los jugos de la carne. voila, una comida increíble y ni siquiera has ensuciado una sartén.

Si lo desea, a veces le tiro uno de esos arroces instantáneos para microondas “Uncle Bens”, toma 2 minutos en el microondas sin necesidad de platos.

Para mí, perezoso significa, sin medidas, sin agitación, sin preparación prolongada, sin una pila de platos sucios después. En esta comida, tienes una comida entera sana y real, y lo único que ensucias es un plato para comer.

Me encanta este tema porque vivo en el campo y no tengo comida disponible, y el supermercado más cercano está a 25 minutos. No está mal pero tampoco está a la vuelta de la esquina. Así que soy bastante inventivo en casa con los ingredientes que tengo a mano.

1. Mi favorito es cualquier cosa con camarones congelados. Es muy fácil y rápido descongelar los camarones (en agua) y mezclarlos en una pasta o en una ensalada. O simplemente mezcle con ajo y mantequilla en una sartén durante 2 minutos.
2. Arroz frito, con las sobras de la nevera. ¡Toma 15 minutos de principio a fin, en serio! Usa ese viejo residuo de arroz seco de comida china para llevar (o teriyaki para llevar como el otro día). Combina con CUALQUIER carne que tengas (¡he usado jamón, perritos calientes, carne de almuerzo de pavo incluso!) Y CUALQUIER verdura que tengas (o ninguna). Ajo y salsa de soja, y revolver algunos huevos en la sartén también. Voila, cena.
3. Cuando realmente no quiero cocinar y necesito comida de comodidad RÁPIDAMENTE … Tengo una lata de sopa de fideos de pollo (lo bueno), pongo un trozo de queso cheddar y agrego galletas saladas desmenuzadas. ¡No lo golpees hasta que lo intentes!
4. Papas al horno cubiertas con lo que tengas en la nevera (algo así como # 2 arriba pero un poco más fácil). O vierta un poco de chile enlatado sobre él.
5. Hablando de chile, cuando crecía mi familia hacía “tacos de chile”. Conchas de taco de maíz preparado, chile enlatado, queso rallado y cebolla. Muy sabroso, muy fácil y rápido.
6. Sándwiches de atún o “se derrite” – atún en pan cubierto con queso (cara abierta) a la parrilla en el horno.

¡Yum ahora tengo hambre!

Como estudiante que estudia en el extranjero, me resulta difícil dedicar mucho tiempo a la cocina y no me gusta salir a comer porque es muy caro en el Reino Unido. Antes de venir a Londres, rara vez cocinaba en casa, pero después de comer Cansado de pan y huevo (me refiero a sándwiches) aquí, decidí crear algunos platos perezosos pero deliciosos por mi cuenta. El moodles frito que se muestra en la imagen es mi favorito, con los siguientes pasos.

1. Corte la salchicha y las verduras (de cualquier tipo que desee) en trozos pequeños, me gustan los champiñones, la lechuga, el chile verde y la cebolla verde.
2. Hervir los fideos y las verduras que requieren más tiempo para cocinar durante 3 minutos, escurrir y volver a la olla, mantener caliente.
3. Caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo y la salchicha, revuelva durante 30 segundos, luego agregue los fideos y las verduras, la salsa de soja, la sal y la cebolla verde, mezcle y siga revolviendo durante 2 minutos.
4. Retirar del fuego y comer con pimienta negra y aceite de sésamo al gusto.
5. Por último, pero no por lo menos, combine con un vaso de té de leche británico perfecto hecho a sí mismo (si está interesado en cómo hacerlo, hágamelo saber por favor).
6. ¡Este es mi delicioso y perezoso almuerzo! ¡En menos de 20 minutos! ¡Estilo chino!

Para esas noches tipo “demasiado cansado para cocinar”, hay tres recetas básicas a las que siempre me gusta ir:

1. Sándwich de desayuno : tan raro como tener un sándwich de desayuno para los sonidos del desayuno, es muy rápido de hacer porque cocinar 1-2 huevos es bastante fácil y rápido. Generalmente brindo por mi pan mientras cocino mis huevos. Además, si agrego verduras a mi sándwich, como pepinos, tomates o pimientos, simplemente los cortaré mientras cocino los huevos (con el lado soleado hacia arriba). Luego, rápidamente preparo los sándwiches, la tostada está lista porque, en general, los huevos y las verduras se cortan y cocinan cuando termina la tostada. Me gusta agregar un toque de salsa de mostaza o chipotle en mi sándwich antes de agregar cualquier otra cosa y listo … ¡Sandwich está completo!

1. Ensalada salteada de coles de Bruselas: me gusta cortar las coles de Bruselas y cocinarlas con una pizca de salsa Worcestershire, sal de ajo, cebollas verdes picadas rápidamente, tocino de pavo, aceite de oliva y tocino de pavo. Ah, y no te olvides de la sal y pimienta al gusto! ¡Por lo general, dejo caer todo en la sartén rápidamente y generalmente me lleva menos de 10 minutos cocinar!

1. Cocinas de Lean para microondas – Honestamente, si me siento un poco perezoso, me gusta cocinar con microondas una cocina magra y comer eso para la cena.

¡Eso es todo lo que como cuando estoy demasiado cansado para cocinar! ¡Espero que hayan disfrutado leyendo esto y lo hayan encontrado útil!

Ensaladas simples pero perfectas! Guardo un par de botellas de diferentes vinagretas en mi refrigerador en todo momento, así que una buena ensalada es solo una parada en el supermercado. Es realmente importante hacer la vinagreta de forma adecuada para que se adhiera a las hojas y las sazone sin que se vuelvan grasosas o lacias. ¡Aléjate de las cosas compradas en la tienda! Las ensaladas del sudeste asiático son excelentes para preparar comidas, ya que combina tantas texturas y sabores diferentes. Como esta ensalada de carne al estilo de Issan (¡excelente para las sobras!) Y esta ensalada picante estilo tailandés de pomelo, judías verdes y calabacín.

Sofocurar es probablemente la técnica que uso más a menudo y tengo un montón de recetas en el sitio. La mayoría de las veces no sigo una receta. Conseguiré cualquier verdura que se vea bien en el supermercado o en el mercado de agricultores junto con algún tipo de proteína (generalmente tofu (me encanta el tofu) a veces camarones porque a mi esposa le encantan los camarones), y simplemente use una buena técnica básica. Cocinar en tandas, equilibrar la salsa, todas esas cosas. En cuanto a la proporción deliciosa, rápida y saludable frente a esfuerzo, no se puede superar un buen salteado.

Me gusta este Lo Mein revuelto con repollo carbonizado, shiitake y cebollino, y también este pollo al estilo kung pao para llevar

También he estado más metido en la pasta recientemente (especialmente cuando salteada), aunque mi médico me dijo que la cortara, así que probablemente la reduzca. Es extraño, no comí mucha pasta mientras crecía, pero hombre, ¿es bueno cuando es bueno? Por desgracia, a menudo es mediocre.

No hay nada que pueda vencer a “Poha”.

Solo necesita un paquete de Poha o arroz aplanado y puede ser experto en muchos platos.

Puedes usarlo seco o mojado, dependiendo de tu estado de ánimo en ese momento.

Solo mézclelo con lo que quede en su refrigerador en la sartén y listo.

En India, las personas hacen “Poha” con diferentes elementos y algunos de ellos son:

• Aval Nanachathu (Kerala): el arroz batido se mezcla con leche, azúcar, coco molido y trozos de plátano. Se pueden usar cacahuates o anacardos.
• Chindé’r pulao (Bengala) : Un bocadillo preparado sumergiendo los copos de arroz en agua fría, secándolos, y luego preparando al estilo pulao con nueces, pasas, pimienta negra, chiles verdes y sal y azúcar al gusto. Esto es muy popular como un plato de desayuno o cena en las familias, y puede no estar disponible en ninguna tienda o restaurante.

• Chindé bhaaja (Bengala) : algunos copos se sumergen en un recipiente con agua, con sabor a jugo de limón, sal, azúcar y un poco de pimienta negra.

• Chuda kadali chakata (Odisha): el arroz batido lavado se mezcla con leche, puré de plátanos maduros, azúcar o azúcar moreno. Una comida de desayuno tradicional comido por Oriyas.
• Kanda Pohe (Maharashtra) : pequeños trozos de papa hervida, cebolla, semillas de mostaza, cúrcuma y chile rojo se sazonan y mezclan con arroz batido remojado y tamizado, y se sirven calientes.

• Dahi Chuda (Bihar y Orissa) : El arroz batido se limpia con agua para hacerlo un poco blando. Luego, se agrega yogur y azúcar. Esta forma de comer arroz aplanado es famosa en Bihar y Orissa, y se come como la primera comida durante el festival de Makar Sankranti.

Vermicilli upma es mi ir a la receta.

Ahora, upma es tiffin del sur de la India, que es como una papilla hecha con vermicilli. Amo la mayoría de las variedades de upma, ya que son muy simples de preparar y, sin embargo, tan deliciosas. Si agrega vegetales al upma, hace una comida por sí mismo.

Ingredientes necesarios (sirve 2)

• Fideos – 2 tazas
• Cebolla -1 grande o 2 mediano
• Jengibre (1 pulgada
• Chile verde -1-2
• Vegetales – (opcional)

• Frijoles -4
• Zanahoria -1
• Guisantes frescos o congelados – puñado

Para el condimento

• Aceite -3-4 cdtas
• Mostaza -1 cucharadita
• Dividir gramo negro / Urad dal – 1 cucharadita
• Asafoetida: una pizca generosa
• Red Chilli – 2
• Hojas de curry, poco

Preparación:

1. Seca los fideos y deja de lado
2. Caliente aceite, agregue semillas de mostaza, cuando salpique mostaza, agregue Asafoetida, gramo negro, chiles rojos y hojas de curry.
3. Cuando el gramo negro se ponga dorado, agregue las cebollas, los chiles verdes, el jengibre y saltee hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
4. Luego agregue los vegetales finamente picados y saltee hasta que estén medio cocidos.
5. Agregue agua (fideos: agua :: 1: 1) y sal necesaria
6. Cuando el agua comience a hervir, agregue los fideos asados.
7. Cubra y cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que esté listo.
8. Sirva caliente con cualquier chutney o pepinillo.

El desayuno para la cena es el favorito número uno en mi casa. Más que demasiado cansado para cocinar, en mi casa a menudo nos topamos con “muy poco tiempo para cocinar” noches, y tenemos que pensar en algo sobre la marcha. El desayuno para la cena puede incluir arrojar galletas en el horno y agregar mantequilla y mermelada, con carne envasada al costado, pasteles tostados, harina de avena instantánea, tostadas con huevos duros (si ya los preparó, son geniales), congelados gofres o bagels cocinados en la tostadora, etc., todos servidos con fruta fresca. Abrir el desayuno como una posibilidad trae muchos platos posibles.

Una vez al año tenemos el postre para la cena en Dairy Queen, pero puedes hacerlo en casa también en raras ocasiones, tirando lo que tienes a mano.

Mi actividad favorita ahora, en una de esas noches sin apenas tiempo, es usar mi nuevo Instant Pot para hacer sándwiches de pollo rallado, porque básicamente todo lo que tengo que hacer es tirar 3 lbs. de pechugas de pollo congeladas, deshuesadas y sin piel en mi olla instantánea, agregue una taza de agua, un par de cucharadas de sal y una cucharada de ajo picado de una jarra, y ponga la olla en carne y 4 min. en las alturas. Luego hago una liberación rápida (con cuidado) del vapor después de 5 min. de vapor, saca pan, queso, aderezo de rancho y salsa de barbacoa, ¡y cenamos! Agregue algunas verduras frescas y ¡es genial!

Cuando estoy realmente demasiado agotado, tenemos una noche “fastidiosa” y solicito ayuda a mi hija de 10 años. Ella prepara sándwiches de mantequilla de maní o jamón y queso, agregamos Pringles (al menos más saludables que las patatas fritas) o palomitas de maíz para microondas y frutas o verduras frescas (también funcionan los encurtidos del tarro), y tenemos una comida sencilla y fácil de preparar. ¡comer! Si tienes niños exigentes, conseguir que ayuden a preparar la comida hace una gran diferencia en si la comerán o no. A mis hijas también les encantan los roll-ups de queso, que básicamente son solo queso rallado enrollado en una concha de tortilla y calentados en el microondas a media potencia durante aproximadamente 1,5 – 2 min.

Si cocina carne molida adelante, puede sacarla para comidas rápidas, echar algunos fideos ramen en agua hirviendo con el aderezo y echar la carne molida y / o los guisantes o el maíz enlatados. Ponle un poco de queso y / o picatostes y ¡tendrás una comida súper fácil!

Los ravioles enlatados también son favoritos en mi casa, y se sirven con una lata de verduras sazonadas y condimentadas en un costado y queso para poner encima, lo que lo convierte en una comida rápida.

Descargo de responsabilidad: no estoy tratando de alentar la alimentación poco saludable a diario. La mayoría de estas comidas no son las opciones más saludables, pero en un apuro lo haremos de vez en cuando. De vez en cuando, una comida poco saludable pero rápida realmente no es tan importante.

Ah, el dilema clásico, estás muy hambriento, pero no para mucho más que un paseo desde el sofá a la cocina. No hay problema. Siempre que tengas algunos ingredientes básicos, una frittata es una receta simple que puedes preparar y que te llenará fácilmente. Además, es saludable, súper delicioso, y la receta de Nancy Silverton nunca nos falla.

Estos son los pasos básicos para hacer una frittata:

1. Batir los huevos en un tazón pequeño con sal kosher y agregar aproximadamente 1/2 cucharadita de agua por cada huevo . Agregue cualquier hierbas y mezcle para combinar.
2. Derrita la mantequilla sobre una sartén antiadherente hasta que esté caliente y espumosa.
3. Vierta los huevos en la sartén. Mientras cocinan, use una espátula de goma resistente al calor para dibujar los bordes hacia adentro , lejos de los lados de la sartén, inclinando la sartén para que el huevo crudo llene el espacio vacío creado. Continúe hasta que el huevo no se ejecute y luego apague el fuego.
4. Espolvoree con cualquier / todos los ingredientes (tocino, jamón, queso, tomates, hierbas, etc.) que tenga en su refrigerador.

Una vez que sepa cómo hacer una frittata básica, su imaginación es el único límite para los combos de ingredientes y sabores. Mi receta favorita de frittata proviene de la chef Nancy Silverton, con sede en Los Ángeles. Su receta utiliza ajo confitado, tocino, tomates cherry asados, queso de cabra y tomillo para crear una frittata con sabores robustos perfectos para cualquier desayuno (o cena).

Pro-tip: Hacer un confite de ajo antes de tiempo para tener a mano en su refrigerador llevará esta receta a un nivel completamente nuevo.

Congee con yogurt
Tome arroz y agua en una proporción de 1: 4 o 1: 5 en una olla a presión y hierva durante 20-30 minutos a fuego medio-alto. Después de verter en el recipiente, agregue el yogur y la sal y mezcle bien.

Papadum freír
Hierva suficiente aceite en una sartén de porcelana para fregar papadum. Mantenga altas llamas. Deslice los papadums en aceite desde un lado para no salpicar el aceite hirviendo y lastimarse. O puede rasgar papadums en trozos pequeños y ponerlos en la sartén, es menos riesgoso de esa manera.

Huevo frito
Toma una sartén antiadherente, rompe el huevo en la sartén. Mantenlo en llamas bajas por un minuto aprox. espolvorea sal (y pimienta, si te apetece)

Estos toman 5 minutos de trabajo en la cocina y 30 minutos de tiempo de espera. Cuando tuve fiebre y mamá no estuvo en casa durante 2 semanas, me salvó la vida.

El huevo frito (lo llamamos ojo de buey en Kerala) parece Toothless, comentó un amigo en mi FB.

Cuando estoy demasiado cansado para cocinar, tengo algunas cosas que hacer y no necesariamente todas requieren menos tiempo. Si eres como yo, lo último que quieres hacer después de un largo día es pasar la tarde en la cocina no solo cocinando, sino también teniendo que limpiar después. Entonces, con eso en mente, algunos de estos son platos de una olla, que me encantan. Si puedo evitar que mi cocina se convierta en un desastre, lo haré.

Además, algunos de estos requieren preparación por adelantado. Esto lleva tiempo, pero cuando llegas a casa y sabes que la mayoría del trabajo ya se ha realizado, respirarás aliviado.

Otra cosa, invierta en un crockpot, preferiblemente uno que pueda programar. De esa manera, si no llega a casa antes de esa marca de 7 u 8 horas (o por mucho tiempo que su plato necesite cocinarse), cambiará a la configuración “caliente” y no se arriesga a cocinar en exceso, o peor aún, a quemar su comida. Te sorprendería todo lo que puedes hacer con estos y hay algo maravilloso acerca de entrar por la puerta y hacer que la casa huela como si alguien hubiera cocinado todo el día.

Ok, suficiente sobre eso. Aquí está mi lista de comidas:

– Salchicha ahumada y verduras. Un plato de pan. Uso salchicha ahumada y sin pavo. Los vegetales generalmente son cebolla, calabaza amarilla y calabacín salteados con un poco de ajo, orégano y sal y pimienta. Si te gusta un poco de especias, puedes echar un poco de pimiento rojo triturado. Fácil de pelar. Si tienes una mandolina, la preparación es aún más rápida. Coma esto solo o puede agregar papas (congeladas si se mantiene con el tema “demasiado cansado para cocinar”) o mezcle con pasta de penne.

-Pollo a la parrilla. Ahora este es uno de mis favoritos para prepararse porque es muy versátil. El domingo o el lunes por la noche, asa alrededor de 6 a 8 pechugas de pollo. Estos pueden convertirse en cualquier cosa, desde una ensalada a un plato de pasta a quesadillas. Tenerlos a mano listos para la semana ahorrará mucho tiempo pero aún deja mucho espacio para hacer una variedad de platos.

-Crockpot pollo taco. Pechugas de pollo, salsa fresca, hecho. Cocine a fuego lento durante 6-7 horas o en modo alto durante 4 horas. Desgarrar. Ponga tacos, burritos, ensalada de taco, tazones de burrito, nachos, lo que más le guste.

– Salmón al horno y arroz. Prepara tu salmón o salsa favorita para el salmón (es incluso mejor si tienes tiempo para marinarlo durante al menos media hora). Arroje un poco de arroz en su cocina de arroz. Espere, obtenga una olla arrocera. Luego arroja el arroz allí. El arroz sale perfecto cada vez y puede preocuparse por el resto de su comida mientras la olla hace el trabajo por usted. Obtuve uno pequeño y barato de Kroger pero funciona para nosotros dos.

-Salchicha y pimientos. Otro plato de pan. Salchicha italiana dulce, caliente o suave, lo que quieras. Pimientos y una cebolla, lata de tomates cortados en cubitos o triturados. Salchicha marrón en un poco de aceite de oliva (dejar todo o cortado en trozos de 1 pulgada). Retire de la sartén. Saltee la cebolla y los pimientos. Agregue los tomates y un poco de orégano, pimiento rojo triturado. Agregue aproximadamente media taza de vino tinto o si está recién salido del vino, puede sustituir el caldo de pollo. Vuelva a colocar las salchichas y cocine a fuego lento, cubiertas durante aproximadamente 20 minutos. Sirva sobre arroz, pasta, en un rollo tostado o solo. Tan bueno.

Podría seguir, pero no lo haré. Lo mejor que puede hacer es preparar su lista de compras con el menú de la semana en mente. De esta forma, no pierdes el tiempo averiguando qué hacer y luego te preguntas si tienes todo lo que necesitas. La preparación es clave, gente. ¡Saber sobre esto!

* caída de micrófono *

Todavía no soy un buen cocinero, pero recientemente he sido adicto a hacer ensaladas. Exóticos: sanos, frescos, fáciles y especiales. Sigo la receta compartida por mi colaborador Lynh en Rose Alley, y aquí está la receta original.

Aquí hay una receta aportada por nuestra escritora Lynh en nuestra revista. Para cada problema, incluimos al menos una receta fácil de seguir que presenta sabor y delicadeza. La mayoría de ellos son recetas asiáticas.

La ensalada de plátano a continuación es un ejemplo de un clásico plato vietnamita con buenos recuerdos.

Todos se conocen en el pequeño mercado local cerca de mi casa, y los vendedores no solo me conocen a mí sino también a mi esposo. Debe ser difícil para ellos no recordarnos: hablo vietnamita con acento del norte y mi esposo, Craig, es un estadounidense demasiado alto para caminar bajo el techo de bambú del mercado.

Cuando nos mudamos aquí por primera vez, Craig solía ir al mercado todos los días conmigo y era divertido tanto para él como para los vendedores locales. Le sorprendió la salvaje selección de mariscos y productos frescos, y los lugareños se divirtieron con él llevando bolsas de comida vietnamita exótica. Cuando comencé a ir al mercado solo, los vendedores allí todavía recordaban a Craig. El vendedor de frutas diría: “Estos mangos de hoy son deliciosos. Compre algo para su esposo “. Y ayer la señora en el puesto de verduras me dio una flor de plátano gigante, riéndose:” Cocine esto para su marido occidental “. Estaba bromeando, pensando que las flores de plátano eran demasiado exóticas para que los extranjeros las comieran. Bueno, ella no sabía cuán vietnamita se había convertido mi esposo, o siempre lo había sido. Así que compré la flor de plátano para hacer ensalada y Craig terminó casi todo.

Parece un gran brote de magnolia

Pelar hasta que esté verde y cortarlo finamente

Los árboles de plátano tienen tantos usos en la cocina vietnamita. Usamos las hojas para hacer tantos tipos de pasteles a base de arroz; sirven como moldes naturales y dan un maravilloso aroma a hierbas. Los tallos, debido a su flexibilidad y resistencia, se utilizan como cuerdas o correas para agrupar verduras. Cuando era pequeño, mi abuela cortaba vegetales del jardín para venderlos cuando teníamos más que suficiente para comer. Mi trabajo consistía en cortar tallos de plátano en tiras delgadas para que ella atara las verduras en racimos. Mis dedos se pusieron grises más tarde debido a la savia, pero pensé que era genial.

Hacer un tazón de salsa vietnamita / aderezo de ensalada

No había pelado flores de plátano en años, tal vez por más de veinte años. El olor a hierbas de los pétalos, la pegajosa savia en mis dedos ayer me trajo de vuelta a mi infancia. En los días lluviosos, cuando el agua estaba llenando nuestro patio delantero, pelaba los pétalos y los dejaba caer sobre el agua porque parecían barcos de color púrpura. Sin embargo, mi abuela no estaba feliz. Sabía que la savia se pegaría a mi ropa y sería difícil de lavar. ¡Oh, cómo la extraño a ella y a su encantador regaño!

Esta ensalada es muy simple y deliciosa. Parece muy exótico, pero sabe como la mayoría de las verduras crujientes. La flor se pela hasta la parte verde, luego se corta en rodajas finas y se empapa en un recipiente de agua salada con jugo de limón. Se debe sentar durante aproximadamente dos horas para liberar la acidez. Luego escurre y mezcle con aderezo de ensalada vietnamita, semillas de sésamo tostadas, cacahuetes tostados y hierbas mixtas (cilantro, albahaca …). Es crujiente, dulce y tiene un poco de acidez, pero en el buen sentido. Algunas personas agregan carne de cerdo o pollo a la ensalada, pero prefiero mantener la mía simple.

No estoy seguro de lo fácil que es encontrar flores de plátano fuera de Vietnam, pero quería compartir mis experiencias con esta comida exótica que es un elemento básico de nuestra cocina.

Para obtener recetas más sencillas, no dude en visitar la sección Rose Being de Rose Alley.

Todos los huevos de estilo, desde tortilla de jamón y queso hasta frittata con todo lo que tengo en la nevera.

Pasta con un poco de crema y queso, o una salsa rápida con tomate y ajo.

Croque monsieur o croque madame

Galettes: crepes de harina de trigo sarraceno, con el lado soleado huevos de jamón y queso. A los niños les encanta.

Ensalada de tomates pepinos de queso … y pan

Dependiendo de lo que tengo en la nevera, ya sea arroz frito o sopa de huevo vegetal.

Arroz frito. Aunque puede parecer un gran esfuerzo, en realidad solo lleva 5 minutos. Necesitas algo de arroz sobrante (que es un artículo perpetuo en mi refrigerador), cualquier verdura, cualquier carne (o no), huevos. Por lo general, solo picaré los vegetales y la carne (2 minutos), doraré el arroz, añadiré la carne y las verduras y un huevo. Un poco de salsa de soya, o cualquier salsa picante que te guste, y ahí la tienes. Nunca me cansaré de eso. Lo tengo para el desayuno, el almuerzo y la cena, cuando estoy demasiado cansado para cocinar.

A veces hago una sopa. Contiene dos ingredientes esenciales: espinaca y huevos. Hierva el agua, agregue la espinaca (no es necesario picar), una vez que esté hirviendo a fuego lento, agregue los huevos batidos. Es especialmente bueno para una noche fría de invierno. La espinaca puede ser sustituida por otras verduras. Yo principalmente hago una sopa de huevo de tomate.

Arroz Namkeen

Es un artículo muy fácil de hacer y simple que podría llenar tu estómago.

Paso 1: agregue 2 cucharadas de Ghee en la olla, déjelo calentar durante 2-3 minutos

Paso 2: agregue 1 cucharada de semillas de comino, déjelo frito durante 1-2 minutos

Paso 3: Enjuague el arroz y agregue la olla (digamos medio vaso)

Paso 4: Agrega agua (duplica la cantidad de arroz, di un vaso)

Paso 5: Agregue cúrcuma, sal, polvo rojo frío, polvo de cilantro y garam masala (media cucharadita de cada uno)

Paso 6: después de que el agua comience a hervir, cierre la tapa de la olla

Paso 7: después de que la olla libera presión a 3-4 veces, detenga la llama, deje que la presión disminuya por sí misma

Paso 8: sirva caliente con pepinillo Mango.

Tiempo promedio de cocción: 20 minutos

Nivel de habilidad requerido: Novato

Lo que hago casi todas las semanas es pasar una hora o dos para cocinar el lunes por la noche. Hago suficiente de lo que estoy cocinando para aproximadamente 3 comidas. De esta manera, martes y miércoles por la noche, solo tengo que volver a calentar para comer.

Algunas cosas que cocino son:

arroz, pollo, brócoli

pasta, pimientos y cebollas, salchicha

Cocine a fuego lento una tira de cerdo o carne de res, luego cocine un poco de arroz de cilantro y haga un pico de gallo. Come tacos por una semana.

tomar col rizada, cebolla, pimientos, champiñones, zanahorias, etc. y ensartar ensaladas para que pueda vestirse y comer. Tal vez cocinar un poco de pollo y agregar eso también.

Haga un gran lote de sopa / chile y congélelo en porciones para que pueda descongelarlo, calentarlo y comerlo.

Todo lo que tenga que cocinar implicará demasiada comida cuando esté cansado. Haz tu vida mucho más fácil haciendo que una noche sea un poco más difícil. Y no es mucho más difícil. Solo tienes que cocinar más de lo normal y dividirlo en algunos tupperware.

Otro efecto colateral de hacer esto es que cuando solo tienes que COCINAR realmente cocinando una o dos noches a la semana, encuentras que tienes menos instancias en las que estás “demasiado cansado para cocinar”.

Me sorprende la frecuencia con que la cocina está involucrada en muchas de estas ideas de “demasiado cansado para cocinar”. En mi familia, la opción ir por demasiado ocupado / cansado / perezoso para cocinar es algo que llamamos “comida de dedo”. En pocas palabras, lavo todas las verduras para ensalada que tengo disponibles (cukes, zanahorias pequeñas, apio, tomates cherry) y las aplico en un plato. Luego hago lo mismo con la fruta (rodajas de manzana en rodajas, melón, lo que sea que tengamos). Ponga salsas si las tiene (hummus, PB, etc.). Corta una hogaza de pan si tienes una buena, de lo contrario, apila pan o galletas en un plato y apila rodajas de queso / deli. Toma de 5 a 10 minutos y listo.

Hacemos esto regularmente en el verano cuando hace demasiado calor para cocinar. A menudo recibía un pan de masa fermentada en el supermercado durante los meses cálidos solo para tener esto como una opción. A los niños nunca pareció importarles, por lo general se divirtieron construyendo su plato.