Como era de esperar, una de las formas más atractivas de
cocinar cerdo salvaje es como una barbacoa tradicional. Cocinar lento el animal –
entero, o en pedazos – sobre carbones y humo complementa a sus propios ricos
sabores, y evita endurecer la carne magra. Salmuera al cerdo primero agrega
sabor y ayuda a mantenerlo húmedo. Para un cerdo entero necesitarás un gran
pozo de cocción, ya sea comercialmente o improvisado con bloques de hormigón.
Para piezas más pequeñas, como un hombro, una barbacoa ordinaria o un ahumador
funciona bien. A una temperatura de 225 grados Fahrenheit o inferior, una
el hombro puede tomar de ocho a 12 horas y un cerdo entero puede tomar de 14 a 18.
Cortes más pequeños como costillas pueden necesitar de tres a cuatro horas.
¿Cuál es una forma segura de preparar y cocinar jabalíes?
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Podrías prepararlo de varias maneras. Teniendo en cuenta que la mayoría de la carne de cerdo comercial se cultiva en condiciones aprobadas por el USDA (condiciones de hacinamiento, uso de antibióticos, etc.), la principal enfermedad relacionada con la carne de cerdo en este país es la triquinosis, que puede resolverse fácilmente cocinando la carne Una vez dicho esto, puedes fumarlo, (temperatura baja durante varias horas) o más fácilmente (y yo, lo que haría si sigo comiendo carne de cerdo) frotarlo en seco, colocarlo en una olla de barro y poner 2- 3 pulgadas de líquido (caldo, cerveza, algo de humo líquido), cocínelo durante 6-10 horas (después de descongelar) y sirva. Tendrás que sacar los huesos, pero la carne estará tierna y deliciosa. ¡Disfrutar!
Un jabalí es un cerdo macho, básicamente, pero deberías poder encontrar muchas recetas finas usando Google.
Dicho eso, parece que tienes algo así como un jamón sin hueso. Cuanto más gordo seas capaz de eliminar, menos gamma será, como la mayoría de los juegos. Vaya lento y lento, es probable que sea difícil.
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