¿Cuáles son los mejores sustitutos de garam masala?

Garam masala como su nombre lo indica es una especia caliente. Es la súper especia de la cocina india. Garam masala se puede hacer usando cualquier especia, en cualquier combinación ya sea seca o no.

Algunas de las especias que se usan en un garam masala son pimienta negra, semillas de mustdard, semillas de comino, clavo, canela, nuez moscada, macis, laurel, alcaravea (ajwain), semillas de hinojo, anís estrellado, cilantro, cardamomo, etc.

Cada familia tiene su propio secreto de receta para preparar el último garam masala. La receta pasa de la abuela a la madre y usted adivina que es un gran secreto familiar, custodiado por todas las mujeres de la cocina.

En la cocina de mi suegra, garam masala es una combinación de 23 especias secretas. Esta única especia puede ser el mayor diferenciador en el sabor.

Garam masala puede agregarse a currys, lentejas y verduras durante el proceso de cocción. La cantidad que agregue depende de la fuerza de la especia y qué tan caliente desea su comida.

Funciona bien cuando te marinas carne / pollo. Solo una pizca de cúrcuma, sal, chile en polvo y garam masala y marinar su proteína y dejarla de lado. Luego puedes hornearlo / freírlo o simplemente usar el tandoor.

Una pizca de garam masala en tu lenteja hace que tenga un sabor celestial con arroz al vapor.

El mejor sustituto de Garam masala es “polvo de curry”. Fue creado por los ingleses durante su larga estancia en la India como un atajo para los bonitos masala de Garam que los cocineros indios hacen casi a diario. Principalmente, al final, se debe agregar polvo de curry o garam masala para mejorar el sabor del curry.

Garam masala es la base de muchos platos del sur de Asia. Varía regionalmente así como de un cocinero a otro. Es una especia característica, hecha fresca regularmente. El “polvo de curry” embotellado es una imitación pálida, siempre rancia y, a menudo, abaratado al reducir o eliminar el cardamomo, la nuez moscada y otras especias costosas.

Garam masala es una mezcla cálida de especias como el cilantro, el comino, la canela, el clavo de olor, el jengibre, el cardamomo y la nuez moscada. Primero, las especias enteras se tuestan en una sartén seca durante un minuto para liberar el sabor, luego se muelen juntas. ¡Asombroso! No puedo pensar en un sustituto.

Un buen y simple sustituto de garam masala sería cilantro, comino, canela y pimienta negra molidos juntos. Puedes agregar otras especias indias, pero esta es la mezcla básica.

Si tiene estos a la mano, pruebe estas proporciones para un sustituto fácil de garam masala:

Masala Curry Powder

Sambhar Masala

1 partes de cilantro tostado
1/2 parte de comino tostado y granos de pimienta negra
1/4 parte de cardamomo verde, canela, clavo de olor, nuez moscada

1 parte de comino
1/4 parte de pimienta de Jamaica

Mezcle 1 cucharadita de comino molido, 1 1/2 cucharadita de cilantro molido, 1 1/2 cucharadita de cardamomo molido, 1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de clavo molido y 1/2 cucharadita de nuez moscada.

Por lo general, no prefiero usar garam masala para mis comidas diarias. Agrego garam masala solo cuando estoy cocinando con Panner. Prefiero usar pav bhaji masala. Hace un sabroso sabji que huele aún mejor.

Nunca lo evito cuando estoy cocinando algo que tenga que ver con las papas. Hace que mi papa cocida sea demasiado buena para resistir.

Intenta presenciar el resultado.

Si tienes comino, cilantro, cardamomo, pimienta, canela, clavo de olor y nuez moscada, estás en buena forma. Combínalos para saborear y listo.