No sé con certeza cómo lo hacen los sirios, pero aquí hay una receta básica para ello.
Ingredientes
Espero que esto ayude.
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Tomillo seco, sésamo tostado, zumaque y un poco de sal. Las cantidades no son inamovibles ya que cada tienda o familia lo hacen de forma diferente, algunas recetas incluyen también comino o mejorana.
Según Wikipedia, za’atar tiene 2 significados: el orégano silvestre de las montañas fronterizas de Siria / Líbano, o una mezcla de especias. Las recetas para la mezcla varían, pero parecen incluir algunas o todas orégano, mejorana, tomillo, semillas de sésamo, zumaque, comino y sal. ¡Creo que es una de esas cosas en las que las familias tienen sus propias recetas heredadas de la abuelita!
Sugeriría un poco de prueba y error para encontrar una mezcla que te guste.
Gracias por el A2A, pero no soy sirio, así que esto es solo una suposición de mi conocimiento de Za’atar:
tomas mucho buen tomillo seco, semillas de sésamo tostadas, algo de zumaque (no demasiado) y una pizca de sal.
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