¿Se puede usar harina de pan como sustituto de la harina común?

Depende de lo que estás haciendo. Sin duda puede sustituir la harina de pan por harina multiuso en recetas que no requieran mucha manipulación, como panqueques, muffins o galletas de mantequilla. No mezclas estas recetas lo suficiente para desarrollar el gluten, por lo que deberían estar bien. No puede usarlo para hacer galletas de estilo americano, que necesitan una harina con menos proteína, o tortas, ídem. Los haría demasiado densos y masticables. Puedes usarlo como sustituto para hacer un roux, o un beurre manie, o para recubrir tings para freír, aunque si estuviera haciendo eso reemplazaría aproximadamente 1/4 de la harina con almidón de maíz, tanto para reducir el contenido de proteína como hacer el recubrimiento más fresco.