puré de tomate es la pulpa cruda extraída del tomate fresco.
Durante un proyecto de procesamiento de pasta de tomate, primero obtenemos el puré de tomate y luego pasamos al pasado más importante: la concentración, utilizando el siguiente equipo llamado evaporador de circulación forzada, puede ser de efecto único, doble o triple depende de la capacidad de evaporación.
De esta manera, el puré de tomate con Brix 5-6 grados se convertirá en Brix 28-38%. Puede verificar Brix% en el paquete de enlatados / embotellados para pegar. Puede comparar fácilmente la viscosidad de las siguientes imágenes.
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