¿En qué se diferencia la pasta de tomate y el puré de tomate?

puré de tomate es la pulpa cruda extraída del tomate fresco.

Durante un proyecto de procesamiento de pasta de tomate, primero obtenemos el puré de tomate y luego pasamos al pasado más importante: la concentración, utilizando el siguiente equipo llamado evaporador de circulación forzada, puede ser de efecto único, doble o triple depende de la capacidad de evaporación.

De esta manera, el puré de tomate con Brix 5-6 grados se convertirá en Brix 28-38%. Puede verificar Brix% en el paquete de enlatados / embotellados para pegar. Puede comparar fácilmente la viscosidad de las siguientes imágenes.

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El puré de tomate es simplemente tomates triturados, mezclados o molidos a un líquido espeso, pero sin sustancia significativa añadida o eliminada.

La pasta de tomate comienza como puré de tomate, pero elimina parte del agua para convertirla en una pasta espesa. Está muy concentrado, por lo tanto, mientras que el puré de tomate es lo suficientemente delgado como para usarse como base de una sopa, la pasta de tomate se usa como saborizante o acento en otra cosa.