¿Qué variedades de tomates heirloom saben mejor?

He cultivado muchas variedades diferentes de tomates a lo largo de los años, pruebo nuevas variedades cada año. He descubierto que cualquier tomate cultivado en casa sabe tan bien como cualquier otro, con una excepción, Sun Sugar. Es…
¿Qué puedo hacer para reducir el ácido en la salsa de tomate (para salsa de espagueti o lasaña)?

¡Añade una pizca de azúcar! Esto cortará la acidez. Esta es una de mis salsas de tomate favoritas y la más simple de hacer. Puede prepararlo con tomates enlatados de buena calidad, preferiblemente ciruela italiana o, en temporada,…
Ciencia de los alimentos: ¿Qué mecanismo bioquímico hace que los tomates cocidos sean mejores para usted que los crudos?

Si está preguntando qué explica el aumento en la disponibilidad de licopeno, cocinar ayuda a descomponer las paredes celulares para que los nutrientes puedan escapar más fácilmente.
¿Los tomates secados al sol realmente se secan al sol?

Depende. Supongo que “secado al sol” significa exactamente eso, pero ese no es el caso. Para que un tomate se llame “secado al sol”, solo tiene que secarse parcialmente al sol. En la mayoría de los casos, la…
¿Cuáles son los mejores tipos de tomates para usar en la salsa de tomate? ¿Por qué?

Si usa enlatados, San Marzano es realmente el mejor. Solo asegúrate de obtener los que no tengan albahaca. Odio que tantas tiendas solo vendan tomates en conserva con albahaca. La albahaca tiene sabor metálico. ¿Qué tan difícil es…
Cómo cocinar una salsa de pasta a base de tomate sin hacer un desastre terrible

Hay bastantes maneras … Use una olla más profunda / más grande. Si salpica fuera de la sartén, usa una olla con lados superiores. Una olla ancha también proporciona más área, lo que permite que se evapore más…
¿Cuál es la diferencia entre los tomates cortados en cubitos, los tomates triturados, los tomates tostados al fuego y los tomates enteros?

Los tomates cortados en cubitos se pelan, luego se cortan en dados (cortados en cubos) Se ven como formas de cubos rojos no muy uniformes , en su mayoría Los tomates triturados pueden o no pelarse, y luego…
¿Cuáles son algunas buenas recetas que involucran tomates?

Tomates a la parrilla Recetas de cocina | Easy Healthy Gourmet Recipe Videos ® Los tomates asados ​​resaltan su dulzura natural y concentran sus sabores mientras se carameliza en la parrilla. Después de asar salgas con tomates con…
¿Dónde puedes comprar un procesador de tomate?

¿Cuánto procesamiento de tomate estamos hablando? ¿5 libras? 500 libras? 50,000 lbs Hay canales de venta totalmente diferentes. Si suponemos 5 libras, cualquier fábrica de alimentos, una olla de 4 litros y una envasadora de presión casera funcionarán…
¿Por qué la salsa de tomate tiñe envases de plástico?

El licopeno es una molécula en la familia de los carotenoides, y es lo que hace que los tomates sean rojos. El licopeno es gordo y no soluble en agua. La grasa tiende a cubrir y aferrarse a…