A2A. Usted pregunta: ¿Qué puedo hacer para reducir el ácido en la salsa de tomate (para la salsa de espagueti o lasaña)?
Eh … deberías elegir la variedad correcta de tomates (por ejemplo, la variedad San Marzano ), que según tengo entendido puede ser un poco problemático si te encuentras fuera de Italia. Por otro lado, creo que también depende de cuánto se use tu gusto para agregar edulcorantes (debo agregar que alguna salsa de tomate enlatada que encontré fuera de Italia fue ridículamente dulce para todos los edulcorantes añadidos).
En ausencia de eso, agregar una pizca de azúcar y cocinarlo un poco más de lo normal debería funcionar. No probé bicarbonato de sodio, pero en teoría debería funcionar también.
Alguien dijo que agregue zanahorias ralladas finamente: deberían funcionar, pero requieren mucho para cocinar adecuadamente en comparación con la salsa de tomate, por lo que el resultado final puede no ser el esperado.
Personalmente, también probaría con unas rodajas de manzana: podría funcionar (definitivamente funciona para la sauerkrauts).