Sí. Perderá algunos nutrientes. Evite cortar verduras por adelantado. Cuando se expone al calor, la luz y el oxígeno, pierde parte de sus nutrientes. Córtelos solo cuando esté listo para comerlos.
¿Qué tipo de nutrientes se pierden? Mira esto en una publicación que encontré: “El nutriente que más sufre es probablemente la vitamina C, aunque también se pierde parte de la vitamina A y la vitamina E. Todas estas vitaminas son antioxidantes, lo que significa que reaccionan al oxígeno. Las cáscaras y los recubrimientos protegen naturalmente las vitaminas antioxidantes en su interior. Una vez que atraviesas las cubiertas protectoras, la carne interna queda expuesta al aire y el oxígeno reduce las vitaminas antioxidantes. La mayoría de los otros nutrientes, incluidos los minerales, las vitaminas del complejo B y la fibra (14 maneras sencillas de aumentar la ingesta de fibra) no se pierden después de cortar o pelar las frutas y verduras. Pero, como a menudo se encuentran en las cubiertas, es mejor dejar las cubiertas comestibles intactas y comerlas. Las papas, las zanahorias y los pepinos, por ejemplo, simplemente se pueden enjuagar y usar como están. ** Fuente- ** Por qué los nutrientes se pierden al cortar y almacenar vegetales (por qué se pierden los nutrientes al cortar y almacenar verduras)
