Ambos pueden usarse como espesantes. Sin embargo, si vas a usar harina de maíz como espesante, debes mezclarla con agua fría por separado, en lugar de tirarla directamente mientras cocinas. La harina de maíz tiene más usos; puede usarlo para mantener la suculencia en, por ejemplo, pollo para que esté jugoso y no reseque después de cocinar los trozos de pechuga (después de haber sido sumergido en la mezcla de harina de maíz y agua descrita anteriormente). Pero la harina normal es, por supuesto, mejor para hacer masas y piel crujiente … y si usas ambas harinas (en etapas separadas) ¡será aún mejor!
¿Cuáles son los beneficios de usar harina de maíz en lugar de harina común?
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