Palak panner receipe:
ingredientes (taza de medir usada, 1 taza = 250 ml)
para el puré palak:
- 200 a 250 gramos de espinacas frescas / palak, alrededor de 7 a 9 oz de espinacas
- 1 o 2 chiles verdes picados
- 1 o 2 dientes de ajo pequeños a medianos, aproximadamente picados (opcional)
- ½ pulgada de jengibre, más o menos picada
- 3 tazas de agua para escaldar espinacas
- 3 tazas de agua para baño de hielo
para el palak curry:
- 1 cebolla pequeña a mediana, finamente picada, alrededor de ⅓ de taza de cebolla finamente picada
- 1 tomate pequeño o mediano, picado, aproximadamente ⅓ de taza de tomates finamente picados
- 4 a 5 dientes de ajo pequeños a medianos / lahsun, finamente picados
- ½ cucharadita de semillas de comino / jeera
- ¼ cucharadita de polvo de cúrcuma / haldi
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)
- una pizca de asafétida / hing (opcional)
- ¼ o ½ cucharadita de polvo de garam masala (agregue más si es necesario)
- 1 pequeño a medio tej patta / hoja de laurel
- 200 a 250 gms paneer o tofu, aproximadamente 7 a 9 onzas de requesón
- ⅓ a ½ taza de agua o agregue según sea necesario
- 1 o 2 cucharadas de crema, baja en grasa 25% a 35% (utilicé crema amul)
- 2 cucharadas de aceite o ghee o mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de hojas de kasuri methi / hojas secas de fenogreco (opcional, kasuri methi se tritura y se agrega justo hacia el final, justo antes de agregar la crema.)
- sal según sea necesario
adornar:
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- unas cucharaditas de crema o mantequilla para cubrir el Palak paneer (opcional)
- ½ pulgada de jengibre, en juliana
- rebanadas o rodajas de limón o lima
cómo hacer la receta:
haciendo el puré de espinacas:
- enjuague muy bien las hojas de palak o de espinaca en agua corriente. tierna madre están bien. si los tallos son fibrosos, entonces descarta los tallos.
- hervir 3 tazas de agua en una sartén o microondas o calentador eléctrico. agregue ¼ cucharadita de sal al agua caliente y revuelva. luego agregue las hojas de palak en el agua caliente. cerrar con una tapa y dejar que las hojas de palak se queden en el agua durante 2-3 minutos.
- colar las hojas de palak.
- inmediatamente agregue las hojas de Palak o espinaca en una sartén o tazón que contenga agua helada. este método ayuda a preservar el color verde de la espinaca. simplemente agregue de 8 a 10 cubitos de hielo a 3 tazas de agua para obtener agua fría. permita que las hojas de espinaca estén en el agua fría por un minuto o dos.
- luego drene el agua helada. agregue la espinaca en una licuadora o jarra de molinillo con jengibre picado, ajo y chiles verdes.
- hacer un puré suave de Palak. no es necesario agregar agua mientras se hace el puré. mantener el puré de espinacas a un lado.
haciendo el curry de palak:
- calienta el aceite o ghee o mantequilla en una sartén o kadai. si usa mantequilla, derrita a fuego lento asegurándose de que la mantequilla no se dore.
- agregue el comino y déjelos chisporrotear.
- luego agrega el tej patta o la hoja de laurel.
- agregue las cebollas finamente picadas. saltee hasta que las cebollas se doren.
- luego agrega el ajo finamente picado. saltee hasta que desaparezca el aroma crudo del ajo. sin necesidad de dorar el ajo.
- agregue los tomates picados. revuelva y saltee los tomates hasta que se ablanden.
- una vez que los tomates se ablandan y ves la liberación de grasa de los lados de la mezcla. luego agregue el polvo de cúrcuma, chile rojo en polvo y asafétida / hing.
- revuelve muy bien
- luego agrega el puré palak.
- revuelva bien.
- agregue de ⅓ a ½ taza de agua o según se requiera. revuelve de nuevo.
- cocine a fuego lento durante 6-7 minutos o más hasta que el palak o la espinaca estén cocidos. sazonar con sal. la salsa o la salsa también se espesarán por ahora.
- revuelva y agregue el polvo de garam masala.
- revuelva de nuevo y luego agregue los paneer paneer / cottage.
- revuelva suavemente y cocine a fuego lento hasta que los panecillos se vuelvan suaves y suculentos. alrededor de 1 a 2 minutos.
- por último agregar crema. revuelva suavemente de nuevo para que la crema se incorpore en la salsa Palak Paneer uniformemente. apaga la llama
- revuelva y sirva el Palak paneer caliente con un poco de arroz rotis, naan o jeera. puede cubrir el palak paneer con un poco de mantequilla o crema también mientras sirve. También rocíe unas gotas de jugo de lima o limón en la parte superior junto con juliana de jengibre.
