Si nunca has hecho tu propia crema batida, probablemente no tengas idea de lo decadente que es. No hace falta decir que no se parece en nada al producto enlatado.
La clave no es el batido, que lo hará pesado y granulado, a diferencia de la crema perfectamente batida que es suave, ligera y ondulada.
Lo mejor es usar Heavy Whipping Cream o Heavy Cream, que tiene un contenido de grasa de mantequilla del 36% -40%. Si el envase dice Whipping Cream es más que probable Light Whipping Cream que tiene un contenido de grasa de mantequilla de 30% -35% y también batirá bien
Para empezar, es mejor haber mantenido el recipiente de crema en el refrigerador durante la noche, y el recipiente, batir o batir en el congelador durante veinte minutos antes de usar, ya que la nata azota mejor cuanto más fría sea.
Yo uso un batidor de manos eléctrico, pero un batidor también funciona bien. No hay nada complicado, simplemente bate la crema, gradualmente de baja a alta velocidad, hasta que se desarrollen picos suaves. (Cuando quitas los batidores, los picos se detienen y cuando se rompen se doblan sobre sí mismos en el cuenco (no solo colapsan).
Si desea agregar algo a la crema, como azúcar o vainilla, agréguela cuando comiencen a formarse los picos, pero aún no se levante cuando saque los batidores. Una cucharada de azúcar y una cucharadita de vainilla por litro de crema funciona bien. Nunca agrego nada porque la crema no necesita mejorarse.
Úselo de inmediato o guárdelo en el refrigerador en un recipiente cubierto por no más de 24 horas.
