Si recuerdo correctamente, alrededor de 36 horas.
Estaba trabajando en Fancy Hotel en ese momento, en el restaurante del último piso. Excelente vista de la ciudad y el océano, gran atracción turística. Fue un gran trabajo … en su mayor parte.
El único problema fue que el restaurante estaba literalmente abierto durante aproximadamente 18 horas de 24, todos los días. Amplio buffet de desayuno desde las 0700 hasta las 1030, famoso almuerzo buffet de 1130 a 1530, merienda de 15:30 a 17:00, y finalmente un sofisticado curso + servicio de cena a la carta y un bar abierto hasta las 00:00.
Todo bien y bien, excepto que no teníamos suficiente personal para cubrir ese tipo de horas.
Lo que hicimos todos, en lugar de su turno habitual de 14 horas para ir a casa a las 2 de la mañana, fue de 28 a 30 horas rotando turnos unas dos veces por semana. Entre al medio día, vaya sin parar hasta las 3 o 4 a.m., haga algunos guiños en los sillones del restaurante, y luego levante a las 6 am para el desayuno buffet, luego almuerce, y finalmente, a las 4 p.m. cuando sea posible. Luego, o tome el próximo día libre o vuelva al mediodía para comenzar de nuevo, dependiendo de lo sádico que se sintiera el gerente del turno.
Bueno. Esa fue una explicación muy técnica, aburrida y difícil de seguir de nuestros cambios. No es necesario que entres tanto para entender, pero déjame decirte que el año que pasé en ese restaurante fue muy privado de sueño.
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Los fines de semana, a menudo ni siquiera dormíamos, solo tomábamos un descanso para comer y ducharnos. Aprendí que el cuerpo humano se pondrá irresistiblemente dormido en torno a las 24 horas, pero si te conectas, entonces casi te estabilizarás en un estado de agotamiento parecido al de un zombi que se puede mantener el tiempo que quieras.
ASI QUE. Es domingo, llega el mediodía, y uno de los muchachos simplemente no aparece para su turno de rotación.
(Esto es lo peor que se puede hacer en un lugar de trabajo japonés … aparte de tallarle la garganta a tu chef y luego escupirle en su cuerpo crispado. Así que, por supuesto, todos comenzamos a maldecir su nombre, sus antepasados y sus futuros nietos).
(¿Cómo se atreve Él. Un domingo).
De todos modos, todos estamos estresados por una publicación vacía, porque estamos, todos cableados como sin dormir y las reservas de restaurantes están al máximo. No tenemos suficiente mano de obra para cubrir su culo, con la próxima rotación ya preparada para no dormir para terminar de preparar su puesta en escena.
Entonces, ¿qué hace nuestro chef? Él pide voluntarios.
“¿Alguien tiene ganas de quedarse un par de horas más, solo para ayudar a terminar su preparación?”
Todos lo miramos nublados. 4 pm está a la vuelta de la esquina. Todos hemos terminado. ¿Estás bromeando, hombre? ¡No es nuestra culpa que ese imbécil no pueda soportar el calor! ¿Por qué tienes que hacernos pagar por su mierda?
A mi alrededor, mis compañeros de trabajo tienen sus ojos culpablemente pegados al piso. Miro alrededor y me preparo para hacer lo mismo.
Luego, a través de la bruma de la privación de sueño, me escucho a mí mismo hablar: “Lo haré”.
Qué. ¿¿Qué?? NOooooooOOOOOOOO !!! ?? !!!
Hasta el día de hoy, no sé por qué lo hice. O cómo. Lo atribuiré a los 5 redbulls que bebí, y al poder de la mentalidad japonesa de “我 慢 (gaman) [1]”, alias soportar mentiras innecesarias porque tienes que hacerlo.
Además, la presión de grupo.
Además, todavía tenía veintitantos años y todos saben que los jóvenes hacen estupideces todo el tiempo y de alguna manera sobreviven porque son básicamente sobrehumanos.
Y sobreviví, apenas. Ya había entrado en la etapa de meseta, así que todo lo que tenía que hacer era conciliar el sueño, caminar a través del trabajo básico de preparación y la sección más fácil para el servicio de la cena. Sin embargo, aún esperaba la muerte por cada minuto de esas 8 horas adicionales.
Notas a pie de página
[1] Gaman (término) – Wikipedia
