Hierbas: ¿Qué puedo hacer con un excedente de salvia?

Un pequeño sabio recorre un largo camino. Si cosechas más de lo que puedes usar, considera colgar las ramas adicionales para secarlas. Cuando las hojas se hayan secado, cepíllalas o retíralas con cuidado de las ramas sobre una…
¿Por qué hay siete lados para un tournee?

Por lo que puedo decir: principalmente tradición. Además, siete parecen ser un buen compromiso entre obtener una sección transversal agradable y pareja y hacer el menor número posible de cortes con un cuchillo tourneeing de tamaño medio y…
¿Por qué los chefs todavía dependen de quemadores de gas inexactos que no tienen medidas de temperatura exactas?

La suposición de que las placas de cocina eléctricas son más precisas en su temperatura que una estufa de gas es ridícula para cualquiera que haya cocinado en más de una estufa. Cada estufa tiene variaciones en su…
Metalurgia: ¿Es seguro el acero ST37 para cocinar?

¿Estás planeando hacer una barbacoa con barras de refuerzo? 🙂 Sí, St37, dado que es un acero al carbono simple, generalmente es tan seguro como utensilios de cocina de hierro. El hierro se filtrará a su comida, pero…
¿Es seguro calentar las espinacas una vez que las cocinas?

La respuesta es: sí, es seguro. Al igual que con los hongos. Aún así, hay algo de verdad en lo que “algunas personas dicen”: la espinaca, tanto cruda como cocida, contiene nitratos . Si lo mantienes caliente durante…
¿Puedes desbloquear y volver a sellar las bolsas de Foodsaver?

Si sabe que está haciendo esto con anticipación, puede sellar la bolsa con un poco de espacio adicional en la bolsa. Luego, cuando abras la primera vez, córtala justo debajo de tu sello. Saque lo que necesita y…
¿Algún otro ingrediente agrega sodio a otros alimentos además de la sal?

Hay muchos otros aditivos químicos a base de sodio en los alimentos. Además de los enumerados a continuación, el nitrito de sodio y el nitrato de sodio para el sabor ahumado y el acetato de sodio le dan…
¿El aceite de sésamo pierde mucho sabor al calentarse?

No he encontrado “mucho” pérdida de sabor, ya sea solo (no a menudo) o mezclado con otros aceites (por lo general). Lo he usado como acabado en fideos chinos y en fideos de ramen recién cocinados antes de…
¿Por qué la desnaturalización es irreversible?

La desnaturalización (regeneración) es posible para algunas proteínas pero no para otras. Tiende a ser más fácil (más rápido) para proteínas simples sin grupos prostéticos. Las proteínas más complejas tienden a quedar atrapadas en los mínimos de energía…
¿Qué debería usar para tratar mi tabla de cortar de madera dura?

Hay un producto llamado Scand-Oil que no es tóxico, no es combustible, no contiene siliconas y disuelve la suciedad y la acumulación de cera. Lo uso ahora en una tabla para cortar Boos (tabla para cortar granos), que…