La respuesta es: sí, es seguro.
Al igual que con los hongos.
Aún así, hay algo de verdad en lo que “algunas personas dicen”:
- la espinaca, tanto cruda como cocida, contiene nitratos .
- Si lo mantienes caliente durante un tiempo prolongado o lo recalientas una y otra vez, el nitrato se convertirá en nitrito …
- … y luego en nitrosaminas, que ciertamente no son buenas para los niños.
Pero todo eso se remonta a la era de invención previa al refrigerador . Como tenemos la opción de mantener la comida fresca, este problema se ha desvanecido.
Sentido:
- Si coloca las espinacas en el refrigerador después de cocinarlas y antes de recalentarlas, estará a salvo.
- si lo dejas en una olla sobre la calefacción central o tu estufa por días, no lo estás.
