¿Cómo se puede hacer un bagel casero?

Hacer bagels es relativamente fácil, solo toma un poco de tiempo. Empiezas haciendo una esponja (masa sin toda la harina añadida), que descansa durante unas horas mientras se acumulan los gases y se deja crecer la levadura. Luego…
Además del sabor, ¿qué propósito tiene la sal para hornear y cocinar?

Agregar sal al agua aumentará la temperatura a la que hierve y reducirá la temperatura a la que se congela. La sal es un excelente potenciador del sabor , ayuda a reducir la amargura y la acidez, y…
Horneado: ¿Cómo hago galletas espectaculares (ligeras y esponjosas)?

Bueno, las mejores galletas espectaculares son de Cook’s Illustrated. galletas de suero de leche más flakiest Estos retoños son un trabajo, sin embargo. Y los espectaculares de menor esfuerzo también son de Cook’s Illustrated. Las mejores galletas de…
¿Hay algún título en artes culinarias que se pueda tomar en línea?

Sí, puede tomar fácilmente un curso culinario en línea, ya que hay muchas universidades que ofrecen lo mismo con gran facilidad. Algunas universidades populares como la Universidad de Kaplan, el Colegio de Virginia, el Instituto de Arte de…
¿Por qué las piezas de chocolate en un bollo de chocolate no se derriten durante la cocción?

Para simplificar en exceso, el chocolate está hecho de tres ingredientes: Lean masa de cacao, también llamada sólidos de cacao a veces. Piense en ello como el polvo de cacao puro que a veces se usa para hornear.…
¿Cómo puedo cocinar un panecillo de chocolate?

Acabo de tropezar en esta pregunta y me pasó a publicar una receta de panecillo de chocolate, así que pensé en compartirlo aquí. Muffins de ron de chocolate y pasas: la sorpresa de Mitra para mi cumpleaños Los…
¿Cuál es la mejor manera de hacer caramelo?

Despacio. Hay dos métodos, el método “seco” en el que simplemente derrites el azúcar, que es probable que salga mal las primeras veces; y el método “húmedo” en el que se agrega un poco de agua a su…
Horneando: ¿Por qué mis panecillos no son dulces?

Como mencionó Olwen, la madurez de los plátanos sería un factor. Los muffins de supermercado a menudo tienen otras cosas en las que el homebaker puede no tener acceso (conservantes y demás, para los fabricados). Soy fanático de…
Horneado: ¿Qué ventajas ofrece Bisquick sobre la harina de uso múltiple?

Realmente no hay más que ahorrarle posiblemente los tres segundos que le tomaría agregar polvo de hornear a la harina por su cuenta. Me parece que Bisquick da un extraño, metálico? sabor a cualquier cosa cocida con él…
Hornear: ¿Cómo se compara la harina de la marca Trader Joe con la harina del Rey Arturo?

La harina de King Arthur es muy consistente. No todas las harinas se crean iguales. Cuando vivía en California, obtuve la mayoría de mis ingredientes para hornear en casa en Trader Joe’s. La harina no siempre fue el…