La harina de King Arthur es muy consistente. No todas las harinas se crean iguales. Cuando vivía en California, obtuve la mayoría de mis ingredientes para hornear en casa en Trader Joe’s. La harina no siempre fue el mismo nivel de proteína. A veces era lo correcto, a veces demasiado bajo y el producto no era tan bueno. Para mí, vale la pena .80 extra para obtener el Rey Arturo.
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Estoy teñido con la lana del ventilador del Rey Arturo, pero recientemente compré un poco de harina TJ solo para probarlo. No conseguí una migaja tan masticable, creo que el contenido de proteína puede ser menor. Podría usarlo nuevamente para pasteles o galletas, pero la mayor parte de mi panificación es pan, así que me quedo con KA.
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