La harina para todo uso está hecha de harina de trigo dura o blanda y es una mezcla de varios tipos de granos de trigo que tienen diferentes resistencias protónicas, y generalmente también está enriquecida con vitaminas y minerales. Se mezcla para lograr una harina que tiene una cantidad moderada de proteína y almidón y es multifuncional. En realidad, no es ideal para un solo producto.
Así que, en esencia, debido a la variación en el trigo en sí, la harina de uso múltiple no es lo mismo que la maida de la que hacemos uso general en la India. Es una diferencia técnica.
Pero prácticamente lo usamos como harina de uso múltiple. La maida que usamos es la harina de primer grado derivada de la molienda. Y el trigo indio es generalmente trigo duro.
No estoy seguro de obtener harina para todos los fines como tal en las tiendas, a menos que se importe. Lo que puede hacer es hacer un ajuste según la aplicación-
Para las tortas, puede agregar 10 g de almidón de maíz o cualquier almidón por cada 100 g de harina y para el pan, puede agregar 5 g de gluten de trigo vital por cada 100 g.
¡Gracias por preguntar! Espero eso ayude.
