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Salami de chocolate

Tiempo total: 3 h 10 min
Preparación: 10 min
Inactivo: 2 h 45 min
Cocine: 15 minutos
Rendimiento: 6 a 8 porciones
Nivel: Fácil
Ingredientes
1/2 taza de almendras fileteadas (2 1/2 onzas)
1/2 taza de nueces picadas (2 1/2 onzas)
Dos biscotti lisos de 5 pulgadas de largo, aplastados
Mantequilla sin sal con 6 cucharadas (3/4 de palo), cortada en trozos de 1/2 pulgada, a temperatura ambiente
Una bolsa de 12 onzas de chips de chocolate semidulce, como Ghirardelli
1/4 taza de café preparado
1 cucharadita de ralladura de naranja rallada (aproximadamente 1/2 naranja mediana)
1/2 taza de azúcar en polvo
Direcciones
Coloque una parrilla en el centro del horno y precaliente el horno a 350 grados F.
Extienda las almendras, las nueces y los bizcochos molidos en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornee hasta que las nueces estén ligeramente tostadas, de 6 a 8 minutos. Enfriar por completo
Coloque la mantequilla y el chocolate en un tazón mediano a prueba de calor y coloque el recipiente sobre una sartén con agua a fuego lento. Revuelva hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave, aproximadamente 6 minutos. Agregue el café hasta que quede suave. Agregue las almendras, las nueces, las piezas de biscotti y la ralladura de naranja, y revuelva hasta que se combinen. Cubra el recipiente y refrigere hasta que esté firme pero moldeable, de 1 1/2 a 2 horas.
Divida la mezcla de chocolate por la mitad. Coloque la mitad de la mezcla en el centro de una envoltura de plástico de 18 pulgadas de largo. Usando una espátula, forma la mezcla en un tronco, de aproximadamente 7 pulgadas de largo y 2 pulgadas de diámetro. Enrolle el tronco en el plástico y gire los extremos para sellar. Avance y retroceda varias veces sobre la superficie de trabajo para que el registro sea uniformemente redondo. Repita con la mezcla de chocolate restante. Refrigere los registros hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.
Extienda el azúcar de los confiteros en un plato. Retire la envoltura de plástico de los troncos, luego enróllelos en el azúcar hasta que estén cubiertos. Con un pincel de pastelería, elimine el exceso de azúcar. Deje que los registros se sientan a temperatura ambiente durante 15 minutos. Con un cuchillo afilado de sierra, corte los troncos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y sirva.
Nota de Cook: El postre se puede congelar por hasta 1 mes. Descongele a temperatura ambiente durante 25 minutos antes de cortar.
Fuente: Salami de postres de chocolate: Giada De Laurentiis: Food Network
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