¿Hay algún país donde la comida amarga sea parte de la cocina?

En el sur de la India, las flores de Neem fritas secas y tostadas / profundas se utilizan en preparaciones como rasam o se consumen junto con arroz cuajado. El 14 de abril, que está marcado como el comienzo del Año Nuevo Tamil, también presenta flores de neem en la cocina. Las hojas de limon / cidra se secan, se pulverizan y se usan como acompañamiento en lugar de salmuera. Todos los componentes amargos mencionados anteriormente ayudan a la digestión y mejoran la función intestinal. La calabaza amarga (ambas variedades) se usa en preparaciones de salsa donde el azúcar moreno también es un ingrediente. La calabaza amarga ha demostrado controlar los niveles de azúcar y colesterol en la sangre, además de ayudar a controlar el peso.