¿Por qué los postres judíos asquenazíes son tan terribles?

Estoy de acuerdo con usted en que estos postres son un gusto adquirido contra postres geniales como galletas, helados, magdalenas, etc. Pero en los últimos años he llegado a amar a muchos de estos postres. Muy buenos ruggelach, macarrones y hammantashan (sp?) Son súper sabrosos.

Creo que la clave es conseguir versiones realmente buenas de estos, de grandes panaderos. Por ejemplo, tenemos un amigo israelí y cualquiera de sus productos horneados es increíblemente bueno.

Estoy de acuerdo en que gelt es típicamente una mierda de chocolate. No les digas a mis hijos.

Algunas cosas para pensar:

1. La comida judía Ashkenazi es más o menos comida de Europa del Este. Así que los postres tienen perfiles de sabor similares a los postres de esas áreas: tortas de especias / miel, nueces y canela, galletas rellenas de mermelada, strudel, etc. Si no te gustan estos sabores, no te gustarán los postres Ashkenazi
2. Muchos postres judíos deben ser parve: no pueden tener lácteos en ellos para que puedan comer con leche o carne. Esto obviamente crea algunos desafíos, y es por eso que algunas masas pueden parecer más aceitosas que mantecosas.
3. Debido a que muchas personas ahora solo comen estos postres en días festivos o en Shabat, no siempre son frescos y los panaderos no son expertos en estos dulces.

Dicho todo esto, como cualquier comida, las versiones excelentes son deliciosas. Si estás en San Francisco, por casualidad, prueba el rugelach de Wise Sons y verás lo deliciosos que pueden ser. Un buen mandelbrot puede ser tan delicioso como el mejor biscotti. Y si bien me encantan las semillas de amapola, las versiones de fruta son igual de buenas o incluso mejores que las mejores cookies de huellas digitales.

En cuanto a Slivovitz, la mayoría es terrible, pero en realidad hay algunas buenas versiones de brandy de ciruela por ahí.

AMO un buen hamantaschen, aunque el secreto está en cómo lo logras. El tipo de galleta tiende a ser seco, mientras que el estilo de pastelería danesa, cuando es fresco, es excelente.

En respuesta a su pregunta, el secreto es comerlos frescos. Como no usan muchos conservantes y aditivos artificiales, tienden a añejarse mucho más rápido y pierden sabor.

Ok, me siento mal por estar de acuerdo en que la mayor parte de esta comida tradicional que nunca cambia es realmente mala. Este Purim, encontré lo más sorprendente …

¡Hamentashen lleno de nutella! Nutella es Kosher:
http://nutellafoodservice.com/Ab …

Y encontré una receta que aprobé para la masa,
Que, seamos sinceros, es la mayoría de cualquier
problema con un hamentashen.

http://theshiksa.com/2010/02/26/ …

No tengo respuestas con respecto a la gelt, que es
terrible cada año. Esos dulces rebanadas de gelatina / cartón
las cosas deberían ser ilegales ¡Te arrancarán los dientes!

No es kvetching una de las cosas que se supone que los Judios
hacer, aparte de comer?

Mi respuesta puede ser parcial, ya que soy bastante entusiasta, pero la mayoría de los postres en Estados Unidos son horribles cuando se trata de alimentos envasados ​​en serie. ¿A qué estamos comparando hamentashen? Twinkies?

Las raíces de todos esos dulces que mencionas están en las tradiciones húngara, alemana, polaca y rusa. Estoy seguro de que en esos países, como en cualquier otro lugar, hay panaderos artesanales que saben lo que hacen. Y luego está el ingrediente cuestionable de maíz y jarabe comercializado a través de las cadenas de supermercados.

La repostería es tanto un arte como una ciencia, y muy pocos fabricantes de alimentos dominan una u otra, ya sean recetas étnicas o tradicionales.

Te perdiste el mejor postre de Hanukkah: Sufganiyot!

Pero, en serio, creo que has estado recibiendo postres malos, como muchas de las otras respuestas han mencionado. Por ejemplo, los Hamentaschen que como (¡gracias mamá!) Son increíblemente suaves, no difíciles como describes. Además, es posible que no se dé cuenta de que algunos de los otros postres que come también adquieren sabores. Me llevó años disfrutar el glaseado.

Mi abuela de Köln solía hacer algo llamado “krachkuchen”, básicamente una sartén de galletas que tenía restos azucarados en la parte superior. ¡Fue fantástico!

Era algo así como esta receta, pero sin el mandeln (almendras). http://www.chefkoch.de/rezepte/1 …

Respuesta seria: Pesach Boobeleh de mi madre es increíble (y está hecho para la receta de la madre de mi madre, y para su madre antes que ella … etc.).

Broma Respuesta: ¿Qué estás diciendo? Ese cálido helado parev (hecho sin crema) NO es sabroso?

¿Podría mencionar el budín lokshen? Asombroso. ¿Los yanquis no comen budín lokshen?

La perspectiva de un shiksa: ¡no son terribles en absoluto! Me encantan los macarons de rugelach y coco! Me encantan las compras de alimentos durante el período previo a la Pascua porque sé que habrá estantes con tapetes de encaje y grandes latas de macarrones de coco. Gran descubrimiento de este año: macarrones de terciopelo rojo. Son excelentes, aunque mi amigo Terri dijo “Parece una lata de hemorroides”.

Admito libremente que no soy un gran fanático de hamentashen (sp?) Pero no los odio.

Como en muchas cosas, el rango en calidad con un solo plato, dependiendo de cómo lo haga, es mucho mayor que la diferencia entre un plato y otro. Por ejemplo, no hay necesidad de que hamentaschen sea seco e insípido. Solo use jugo de naranja en lugar de agua en la masa, y de repente se encontrará con ganas de tomar otra porción de la galleta.

Si consideras kougel de fideos como postre, entonces tienes otra opción para grandes postres. Hornear con frutas, nueces, queso (s) blando, canela, azúcar moreno, etc.

El pan de Mandel es un bocadillo de los dioses y es la mejor zambullida que puedes obtener. Está muy bien sumergido en café solo.

Tenga cuidado de no mojarlo demasiado tiempo o se romperá y se disolverá en el café caliente y beberá el lodo de mandel por la parte inferior.

Porque los compró en su Shaw’s local en lugar de hacerlos usted mismo o comprarlos en una panadería local.

Porque la cocina judía Ashkenazi es horrible.

Los desiertos de Ashkenazi son maravillosos, trate de comer desierto de mizrahi y tendrá ganas de comer mierda.