Una torta de la taza “perfecta” en sí misma es una dicha pura. La perfección seguramente llega pero cuesta mucha y mucha práctica, dedicación y, por supuesto, AMOR.
¡Hago EGGLESS y funciona genial!
Para empezar, sugeriría una masa de bizcocho preliminar para los cupcakes. Sin embargo, su bizcocho vainilla básico puede hacerse exótico con ingredientes simples, glaseado creativo y jarabes con sabor. Mencionaré algunos más adelante.
La clave para un cupcake perfecto son sus ingredientes y las medidas que sigues. Tengo una medida probada y funciona muy bien cada vez que horneo. Y sí, fui desastroso MUCHAS VECES cuando experimenté antes de hacer el “perfecto”.
Además, Frosting es definitivamente la parte de cualquier tarta / pastelito en la que se besa los labios. Y a mí personalmente me gustan solo los bizcochos glaseados y eso los hace “perfectos” para mí. Hay esencialmente dos categorías de glaseado,
1. Glaseado de crema cortada – Bastante común y adecuado para los cupcakes
2. Frosting cream frosting – Funciona muy bien en los grandes pasteles
¿Los cupcakes Sprinkles saben igual hoy que cuando la tienda abrió por primera vez?
¿Puedo hacer cupcakes sin bicarbonato de sodio?
¿Dónde puedo obtener moldes y bolsas de magdalenas del tamaño de una panadería?
Nota: Puede hacer que su glaseado sea colorido y emocionante al agregarle hermosos colores. Prefiero las emulsiones de color, aunque podemos utilizar colores de alimentos regulares (polvos).
No me gusta el desorden al hornear, así que intento hacerlo simple y rápido. Todo lo que requiero para mis tortas de la taza se detalla a continuación.
Para los cupcakes,
1. Revestimientos de pastel (fácilmente disponibles en tiendas departamentales, papelerías)
2.100 gramos de mantequilla (salado está bien para la mezcla y yo almaceno paquetes de 100 gramos ya que me parece que medir 100 gramos de paquetes más grandes a desordenados).
3.240 gramos de harina para todo uso (un tampón de 10 a 15 gramos dependiendo de qué tan dulce quieras que sean tus pastelitos)
4. Leche reconfortada / también conocida como lechera – 1 lata (¡uso Amul mithai mate mientras que la popular lechera Nestle también se puede usar!)
5. Polvo de hornear – cucharadita de 2 niveles (por nivel me refiero a apilar tu cucharadita y cortar el montón con un cuchillo / borde plano)
6. Bicarbonato de sodio – cucharadita de 1 nivel ¡Sí! Es diferente de polvo de hornear 🙂
7. esencia de vainilla – 1-2 tapas (Depende de la fuerza que requiera el sabor, yo uso la esencia tintada marrón) 8.agua – 1 lata o la cantidad requerida. (La temperatura de la habitación funciona mejor)
Precaliente el horno a 180 grados y luego comience a preparar el pastel. Si tiene un bigote o una batidora de mano, de lo contrario le tomará algo de tiempo, así que enciéndalo a mitad de camino si está usando una espátula. 🙂
Agregue la mantequilla y espere hasta que alcance la temperatura ambiente. Batir bien la mantequilla! ¡La aireación es la clave de una torta ESPONJA! ¡Airea bien tu pastel! agregue la doncella de leche y bátalo bien. Aproximadamente 5-7 minutos, agregue la parte de la harina por partes si está usando una espátula, de lo contrario, el conjunto de una vez sería perfecto en caso de un golpeador. Golpea bien. agregue polvo de hornear, bicarbonato de sodio, extracto de vainilla y ¡adelántelos moderadamente! Asegúrate de que al agregarlo disertas bien estos.
Nota: En esta etapa, puede agregar cacao en polvo sin azúcar: 2-4 cucharadas amontonadas para hacer pasteles de chocolate. Los otros ingredientes que podrían agregarse en esta etapa son las calabazas con sabor a fruta y tutty, las chispas de chocolate.
¡Agregue la cantidad requerida de agua que le daría a su masa una consistencia fluida! ROOM TEMPERATURE agua estrictamente!
Una vez que haya terminado con su masa, coloque los revestimientos en su molde de cupcake. Agregue la misma cantidad de masa en todas las tazas. ¡Llene solo 3/4 del forro a medida que se levante su magdalena, agradable y esponjoso! ¡Hornea por 30 minutos aproximadamente! (Utilizo un OTG – de prestigio) y siempre digo conocer su equipo a fondo para que funcionen correctamente. Como se mencionó anteriormente, la misma receta funciona de manera diferente en dos hornos diferentes. ¡El conocimiento y la práctica son los únicos remedios!
Esta receta generalmente hace 24 piezas para mí, de tamaño mediano. Seguramente será diferente dependiendo del tamaño que haga.
Revise sus cupcakes antes de sacarlos de su horno insertando una púa de dientes. Está hecho cuando sale limpio.
Enfriarlos en bastidores con cable (aireación! Recuerda !!)
¡Solo después de un enfriamiento suficiente, intente glasear sobre ellos! De lo contrario, quedarán obsoletos fácilmente. En caso de glaseado de crema fresca, requiere refrigeración de inmediato.
¡Prueba esto! Estoy seguro de que si sigues la receta correcta y practicas y practicas, definitivamente harás tus pastelitos “perfectos” pronto. 🙂 ¡Recuerda que hornear es mucho más que la perfección! 🙂 ¡Disfruta de hornear!
¡Todo lo mejor!