Lo primero que viene a la mente es que están siendo horneados por mucho tiempo. Si la torta se hornea durante un tiempo prolongado, la humedad se evaporará, lo que hará que la torta se seque y también tenga la tendencia a romperse en la parte superior. Lo mejor es no seguir estrictamente los tiempos de horneado de receta. Ofrecen una buena idea de cuánto tiempo deben hornear los pasteles / magdalenas, sin embargo, cada horno es diferente. Para saber cuándo se hacen las tortas / magdalenas, notarás que se separan de la sartén y que la tarta rebota cuando se toca. Si no retrocede, necesita un poco de tiempo extra. Vigílalo de cerca, a veces puede necesitar solo uno o dos minutos. Un palillo de dientes insertado en el centro de la magdalena también funciona si no estás seguro de haber terminado. Cuando sale limpio de la masa, los cupcakes están listos.
Hay algunas otras cosas a tener en cuenta si aún no lo hace. Siempre tamice sus ingredientes secos para que no queden grumos. Cuando mezcle la mezcla, solo mezcle hasta que se incorporen los ingredientes secos. Precalentar el horno y preparar las moldes para muffins antes de mezclar. Una vez que la mezcla esté mezclada, es importante hornearla lo antes posible. Cada revestimiento de magdalena debe llenarse por igual con la mezcla para garantizar una cocción uniforme. Una vez que los cupcakes se hayan levantado y colocado, generalmente a la mitad de la cocción, debe girar / girar las fuentes. No querrás hacer esto cuando la mezcla esté todavía subiendo y no se haya establecido aún porque hará que la masa se colapse. Pero es importante rotar las sartenes para una cocción pareja. A algunas personas no les gusta hacer esto, pero es algo que siempre hago. La excepción es si estoy en una cocina industrial donde el horno gira mientras hornea. Sin embargo, incluso entonces, las bandejas que se hornean se mueven hacia arriba o hacia abajo durante el proceso de horneado.
Espero que esto ayude a algunos.
