¿Qué porcentaje de los productos de una panadería se tiran en un día típico?

Si se trata de una panadería de la vieja escuela, no se debe tirar nada. El pan duro siempre se puede volver a utilizar para migas de pan, crutones y budines de pan, los dulces de un día…
¿Por qué la medición precisa es tan importante en la cocción?

Siempre es aconsejable seguir una nueva receta con precisión al hornear, sin embargo, pronto aprenderá que no siempre necesita la receta; puedes convertir una receta y puedes experimentar con una receta. Hornear no es fácil y algunas personas…
¿Cómo afecta el horneado de barrido los productos horneados?

Simplemente significa que las cosas continúan cocinando después de sacarlas del horno. Una observación bastante obvia en realidad. El único efecto real que esto tiene es que algunos elementos sensibles a la temperatura deben sacarse del horno antes…
¿Qué panaderías contractuales preparan magdalenas en cantidades relativamente pequeñas?

Las panaderías usualmente usan sus propias recetas. Parece que necesita alquilar una cocina comercial y tal vez contratar algunas manos para ayudar con su idea.
¿Cuál es la diferencia entre French Apple Pirelli y Dutch Apple Pie?

Nunca he oído hablar de Apple Pirelli, y he horneado MUCHOS pasteles. El pastel de manzana holandés, sin embargo, es solo una tarta de manzana cubierta con streusel en lugar de la parte superior de la corteza. Prefiero…
Horneado: ¿Hay alguna buena plantilla para casas de jengibre?

Conocido como el molde de hierro fundido John Wright Gingerbread House, es la solución que tengo en mi colección de utensilios para hornear: Está disponible en Lee Valley Tools Ltd. por $ 34.50 (más S & H) aunque…
Horneado: ¿Qué es el potenciador de masa y de qué está hecho?

Existen numerosos ‘potenciadores’, cada uno con un propósito diferente. La lecitina, por ejemplo, se usa para retrasar el envejecimiento. La malta se usa para mejorar la dulzura, aumentar el pardeamiento y descomponer los almidones para permitir una mejor…
¿De dónde viene el pastel de nombre “lemon chess”?

3 explicaciones posibles, basadas en el lenguaje idiomático, de http://whatscookingamerica.net/H… ajedrez = queso (muy probablemente) ajedrez = cofre ajedrez = solo
¿Cuáles son los ejemplos de pasteles tradicionales o postres de Ecuador?

Muchos de los postres son copias de España, pero aquí están los populares en Ecuador: Dulce de guayaba Dulce de mora Dulce de higos con queso Garripanada Alfajores Turrón
¿Qué pasaría si bajara la cantidad de mantequilla que requiere una torta o una receta de pastelito?

dos problemas diferentes menos azúcar en una torta típica realmente no afectará la textura. considere no solo menos azúcar, sino que reemplace la mitad de esa cantidad menor de azúcar con miel o jarabe de agave, jarabe de…