¿Comer mejor el resto de un producto horneado es peor o no es diferente de comer el producto terminado, excluyendo las preocupaciones por la salmonela?

Varía según el tipo de alimento horneado en el que esté trabajando. La mejor masa cruda absoluta es la masa de galletas de chocolate (Toll House), hecha en casa (aunque tengo que admitir que de vez en cuando…
¿Dónde puedo encontrar levadura fresca en la ciudad de Nueva York?

Si solo necesita un poco, lo más probable es que lo encuentre en una tienda de comestibles. Mire cerca de la mantequilla y la masa de galletas preempaquetadas en los refrigeradores. Por lo general, habrá cuadrados pequeños envueltos…
Mi compañero está comenzando un negocio de panadería. ¿Cómo ella le pone precio a sus productos? Ella tiene una hoja de cálculo con todos sus costos y un amigo en el negocio dice que agrega al menos un 35%. Ella está cocinando para un café que luego venderá. ¿Ella agrega RRP para el café?

Eso no parece ser suficiente, a menos que su nuevo negocio se llame Costco. No estoy en el negocio de la panadería, pero creo que la piedra angular (costos x 2) sería un mínimo. Eso es 200% por…
Horneando: ¿Qué puedo hacer justo después de haber superado algunas golosinas?

Para las galletas que son más crujientes de lo que desea, colóquelas en una bolsa ziploc con varias rebanadas de manzana y déjelas reposar durante 24 horas.
¿Quién tiene la mejor babka de chocolate en Manhattan?

Solía ​​ser Gertel (http://www.yelp.com/biz/gertels-…) pero se cerró. Ahora es Moishe’s en Second Avenue (http://newyork.citysearch.com/pr…) o Moishe’s en 504 Grand Street (sin presencia en la web).
Horneado: Al hacer la torta de Madeira, ¿por qué se dobla la harina con una cuchara de metal?

Tendría que ver la receta, pero sospecho que la receta simplemente busca una cuchara resistente. No hay nada en la química de un pastel de Maderia que imparta sabores si se hace con una cuchara de madera. Algunas…
¿Qué ingrediente o ingredientes clave le falta al pan subterráneo? Parece derrumbarse rápidamente, no es masticable y se empapa más rápido que cualquier otro pan que haya visto.

Si alguna vez has formado masa de pan, sabrías que se vuelve más difícil cuanto más jugueteas con ella. Este es el gluten cada vez más estresado en el pan. Viceversa, cuando lo dejas reposar en el mostrador,…
¿Es más saludable o más peligroso consumir huevos crudos?

Comer el huevo crudo promedio sería más dañino … pero … En algunas ciudades, puedes encontrar cooperativas locales como Rainbow Grocery en San Francisco, donde puedes comprar huevos “pastorados”. Estos huevos provienen de pollos que se crían en…
¿Hay clases de cocina y / o cocción (asequibles, <$ 75) en South Bay?

Sur la Table en Los Gatos tiene excelentes clases (http://www.surlatable.com). También puede consultar los departamentos de recreación de la ciudad (como Los Gatos-Saratoga Recreation, Campbell o Cupertino rec). Siempre tienen clases de cocina en sus catálogos a precios…
¿Qué verbo debería usarse con “comunión”?

He escuchado tanto ‘tomar comunión’ como ‘recibir comunión’, pero creo que ‘ recibir comunión ‘ es probablemente un poco más seguro. Ver la discusión a continuación: “” ” Las narraciones de la institución eucarística en el Nuevo Testamento…