Como mencionó Olwen, la madurez de los plátanos sería un factor. Los muffins de supermercado a menudo tienen otras cosas en las que el homebaker puede no tener acceso (conservantes y demás, para los fabricados).
Soy fanático de un pequeño streusel o relleno de muffins, para hacerlo un poco más dulce. Algo tan simple como espolvorear un poco de azúcar moreno o turbinado en la masa del panecillo después de haberlos recogido en latas ayudaría con algo de crujido.
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Se supone que los muffins no son tan dulces como los cupcakes u otros postres. Eso es parte de lo que los hace sabrosos. Los muffins de StoreBought son casi siempre demasiado dulces para mi gusto. Debería poder saborear la fruta, no sentirse abrumado por la dulzura. Para obtener el mejor sabor a plátano en panes y pasteles, necesita plátanos muy maduros (casi negros). Si no son suaves y maduros, puedes asarlos en el horno para sacar la dulzura. Déjelos en sus pieles, tápelos a 375 (F) hasta que se vuelvan negros, luego exprima la pulpa de las pieles. También puede intentar agregar una cucharada de miel a su receta. Esto agregará humedad y dulzura.
La madurez de los plátanos afectaría la dulzura. La gente a menudo usa plátanos demasiado maduros para cocinar.
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