Cuando sepan que están listos.
Tener los fondos es el punto de partida obvio. Eso significa lo suficiente como para cubrir los costos de apertura, los costos de operación a corto plazo y un fondo de contingencia.
Debería estar en un punto, profesionalmente, donde tenga suficiente experiencia en la industria para mantener su propia experiencia. Eso significa excenriemce sunstancial fuera de una cocina. Esto involucrará a todas las áreas de legislación y administración. Una buena cabeza financiera es imprescindible, pero supongo que no habrías llegado tan lejos sin una.
Una red de seguridad sólida. Un plan de acción para implementar si la mierda golpea al fan. Esto garantizará que tenga activos protegidos (si ha sido lo suficientemente afortunado como para mantener su casa fuera de cualquier acuerdo de financiación) y una base sólida de apoyo.
El apoyo es vital. Desde el principio, usted necesita personas en las que pueda confiar para que lo asesoren y lo ayuden sin prejuicios.
Antes de nada, haz tu tarea. Habla con otros propietarios de restaurantes y negocios cercanos a tu ubicación elegida. Mire cuidadosamente las ubicaciones y examine los pasos, el acceso, el entorno, el estacionamiento y la economía local. Hable con la autoridad local sobre proyectos futuros en el área. Digo esto porque el dueño de un restaurante en un pueblo cercano abrió y descubrió dos meses después que las principales obras de construcción debían cerrar la calle principal al tráfico durante 6 meses. Él fue jodido por la más estúpida de las situaciones. La tarea es vital.
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Tener una vida hogareña vendida con un buen apoyo a tu alrededor. Lo necesitaras.
Si estás listo para hacer todo esto, entonces estás listo para comenzar. Y si puede hacerlo todo sin ir al banco por un préstamo, entonces será mucho mejor. Evita los bancos si puedes. Seriamente.
