¿Es cierto que si le devuelvo un plato al chef pidiéndole que lo mejore, el chef lo escupiría?

No nunca.

Si su queja es razonable, él o ella se quejarán un poco y luego harán lo mejor para rectificar el problema.

Si su reclamo es irrazonable, idiota o simplemente tonto, el chef gruñe mucho, lo maldice por ser el tonto y procede a rectificar el asunto lo mejor que puede, mientras maldice la pura idiotez y la falta de respeto por su arte. y señalándolo a otros en la cocina.

Pero nunca nadie que sea llamado cocinero por sus compañeros hará algo indebido con su comida. Pueden pensar en varias formas de infligir daño corporal severo a su persona si perciben un ligero agravio contra su orgullo vocacional, y aun así entregarle el rehace y el plato mejorado con una sonrisa. Esta es la profesión en la que puedes pensar, pero nunca actúes en consecuencia.

No usualmente, no.

Una de las quejas más frecuentes es cuando un cliente recibe un bistec pedido medio raro, pero está “bien hecho” durante todo el proceso. Un chef no se sentirá como un asno por esto, ni las clasificaciones de un restaurante se derrumbarán, pero no es lo que ordenó el cliente. Muy simplemente harán otro bistec y lo escoltarán hasta la mesa, lo que permitirá al cliente cortarlo en presencia de un camarero senior. Por lo general, el bistec re-cocinado es perfecto, sin saliva.

Tenga en cuenta que en un día atareado, un bistec perfectamente cocinado puede sentarse esperando que lo lleven a la mesa del cliente y continúe cocinando durante ese tiempo. Si está en un buen restaurante, entienda que su experiencia gastronómica es una empresa cooperativa entre usted, el chef y el servidor. Cultiva esa relación y disfrutarás mucho más de tu comida.

No necesariamente. Y, honestamente, no, un chef acreditado nunca escupiría en ningún alimento.

Si no quieres enojar a un chef, asegúrate de saber lo que estás pidiendo. Una vez vi a mi abuela pedir un risotto, y cuando llegó lo envió de regreso. ¿Por qué? ¡Porque nadie le dijo que era arroz! Le gritó al mozo que no le informara con anticipación el risotto = arroz.

Afortunadamente para nuestra mesa, seguí al servidor lejos de nuestra mesa y le di $ 20 con mis disculpas. Este no fue un comportamiento inusual para mi abuela.

En este caso, ¿el chef tendría todo el derecho de estar molesto con un cliente? ¿Por qué demonios pedirías un plato hecho de arroz si no te gusta el arroz?!?!

Una vez estuve en un restaurante muy bueno (y normalmente estaba más allá de mi rango de precio, pero era una ocasión especial) y recibí un trozo de pescado que era básicamente crudo. Como no había pedido sushi, y nunca había visto este tipo particular de pescado servido rara, le pregunté a nuestro servidor si se suponía que era raro.

Nunca he visto a alguien ponerse tan rojo. Estaba tan avergonzado de haberlo puesto sobre nuestra mesa que no podía disculparse lo suficiente. Se apresuró a regresar a la cocina. 10 minutos más tarde, el chef llegó a nuestra mesa con un nuevo plato para mí y una botella de vino para la mesa de la casa.

Se hicieron disculpas, les aseguré que no me ofendía y que todavía estaba emocionado de probar mi plato. Agradecí el vino también. Resulta que el pez fue increíble. ¡Vale la pena esperar 10 minutos extra!

La tabla complementaria de queso y fruta que terminamos nuestra comida también fue fantástico, y no en el menú.

Si la cocina comete un error, lo arreglarán y no se enojarán contigo porque el plato fue devuelto.

Si pide un bistec “bien hecho” y luego lo envía de vuelta porque está completamente cocinado o seco, es posible que le moleste. Sin embargo, ningún chef respetable arriesgaría su reputación escupiendo en la comida. Él preferiría hacerte creyente que un enemigo.

Solo si fuera un gilipollas completamente no profesional. Si alguien hiciera eso en mi cocina, ya no tendría trabajo. Me gustaría patearles el culo, pero ese sería el acto de un imbécil no profesional también. Si usted es el tipo de persona que tiene un ego descontrolado y no se preocupa por complacer y servir a los clientes, entonces ¿por qué diablos ingresaría a la industria de servicio al cliente? Disculpe mi idioma, pero lo que describió es el peor crimen que podría cometer un chef. Nuestros huéspedes confían en nosotros para preparar algo que van a consumir, que es un acto muy íntimo. Traicionar esa confianza es criminal en mi opinión y el líder de una cocina ya no sería un chef si saboteara la comida de los invitados. Ocurre, sí, estoy seguro de que sí, y si eres culpable de eso, entonces eres un POS.

No puedo hablar por todos los chefs del mundo. ¡Pero personalmente nunca he hecho eso! Y iv tenía mi parte justa de clientes torpes. Lo más probable es que si un plato se ha apagado y no está a la altura, el chef ya lo sabía y esperaba que él / ella pudiera salirse con la suya por cualquier razón. Solo una vez he hecho algo para un cliente, sin embargo, no fue nada grave como escupir. Este tipo envió a su espalda principal varias veces, sin razón aparente. De hecho, el resto de su mesa había terminado y había pedido postres. Dijo que no quería uno, pero le dije a la camarera que dijera que estaba en la casa. Él tenía el maquis de chocolate y yo escribí joder con la salsa de chocolate que venía con una guarnición en la escritura más elegante que pude en el plato. No lo hizo incomestible, solo hizo conocer mis sentimientos. A veces son las cosas simples.

He trabajado con muchos chefs y personalmente no conozco a nadie que haya hecho algo así o haría algo como eso. Y ciertamente no lo hice y nunca lo haría.

Mi opinión es que si envían un plato porque hay un problema real con él, lo lamentaré y haré todo lo posible para asegurarme de que es exactamente como lo desea.

Si está enviando un plato que no tiene ningún problema, o si está siendo grosero con el personal de la casa, o simplemente demasiado quisquilloso, entonces puedo volver a prepararlo, pero realmente no me importará o si me guste o no, no tengo tiempo para agujeros de culo.

En algunos casos, sí, para asegurarse de que lo cambien, simplemente agregue mucha sal o pimienta, de modo que estarán obligados a cambiarlo.