La mejor ventaja que tiene como chef pastelero es el “misterio” que lo rodea. Los otros chefs siempre se preguntarán cómo haces lo que haces. Por lo general, tienen aproximadamente la mitad de una pista sobre lo que estás haciendo y siempre dirán “¿Cómo lo haces?” O “No tengo la paciencia para hacerlo”. Te darás cuenta de que estás más concentrado que la comida. chefs. El chef ejecutivo lo consulta más y le brinda más respeto que los chefs de alimentos. La mayoría de las veces el ex. chef tendrá una idea de lo que quiere como postre especial, pero no está seguro de cómo ejecutarlo. Esta es tu habilidad como un “ingeniero” entra en juego. Debes traer el ex. los cocineros crean la vida con las habilidades de “ingeniería” adecuadas para que funcione. Tal como el chocolate apoyará el objeto que el ex. chef lo quiere. ¿Cómo se puede hacer que una [galleta] tuile apoye un chocolate de trufa? y haz que se vea sin esfuerzo. Estas y muchas otras cosas que haces te harán más popular, [especialmente desde que controlas la distribución de las cookies]. Entonces, cada uno querrá ser tu amigo. Su carga de trabajo se extiende en días en lugar de horas. Siempre trabajarás antes que nadie, porque muchas de las cosas que necesitas requieren uno o dos días de anticipación. Entonces pensarás y trabajarás de manera diferente que los chefs de comida. Esto les da, lo que a ellos les parece, más tiempo para “navegar” por la cocina y ver qué sucede en otras secciones. Por supuesto, los chefs de alimentos no te verán trabajando cuando no están, poniendo más horas para crear tu magia. Pero eso es parte del placer de ser un chef de repostería. Estás más “metido” que los chefs de comida y ves el tiempo extra que pasas como un placer, no un problema. Para aquellos de ustedes que leen esto y no entienden, bueno, probablemente sean un chef de comida. [Lo cual no es malo]
