Un gran chef tiene una década o más como cocinero. Trabajaron desde las trincheras y han estado en las malezas con más frecuencia que en las sábanas. Otros negocios parecen preferir la inserción lateral, contratar un MBA para la dirección, un codificador con un título para el puesto de gerente y un chico de Harvard para el puesto de CEO. En las cocinas solo hay una forma de aprender cómo liderar: ser guiado, repetidamente, insoportablemente, durante años.
¿Qué te hace diferente de otros grandes Chefs?
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