¿Podría abrir un restaurante sin tener ninguna experiencia como chef?

¡Si lo estás construyendo, estarías mucho mejor si fueras un contratista general que un chef! 😉

Supongamos, sin embargo, que quiere tener y administrar un restaurante, no solo “construirlo”. Dirigir un restaurante es un negocio; necesitarás todas las habilidades que cualquier pequeña empresa necesita: contabilidad, recursos humanos, etc., además de las habilidades específicas de un restaurante. Alguien que es bueno en el manejo de negocios pero que no tiene habilidades en cocina probablemente lo haga mejor que alguien a quien le encanta cocinar pero que no tiene habilidades comerciales. De cualquier manera, si solo tiene uno, tendrá que contratar al otro.

Según tengo entendido (un buen amigo es el socio gerente de un restaurante exclusivo) es que dentro de un área determinada, mucha “gente de la cocina” se conoce, y probablemente puedas hacerte una buena idea de quién sería bueno para tu cocina. La gente de negocios en general es muy común, y podría ser más difícil saber quién sería bueno para dirigir un restaurante.

Absolutamente. Muchos restauradores tienen poca experiencia en la cocina. Será importante que abastezca bien a su personal de cocina y encuentre un chef con amplia experiencia que también llene la brecha entre el chef y el propietario. Confiarás en ellos para ayudar a encontrar y entrenar a tu equipo de cocina. Busque un fondo fuerte y una cabeza financiera fuerte.

Aprenda tanto sobre la cocina como pueda. Su jefe de cocina hará los cálculos de alimentos con usted, así como también trabajará en presupuestos, compras y control de existencias. Cuanto más comprenda sobre la cocina y su funcionamiento, más fácil será su vida y más control y aporte productivo tendrá.

Si comprende el negocio del negocio de restaurantes, entonces no necesita ser chef ni tener experiencia como tal. Algunos de los mejores restauradores han sido buenos camareros o gente de bares.

En mi época, conocí a personas que son chefs talentosos, pero que son un fracaso total como propietarios de restaurantes. También conocí a grandes empresarios que perdieron sus camisas cuando ingresaron al negocio de los restaurantes.

Hay muchas habilidades muy específicas necesarias para que esa persona abra el restaurante. Mi cliché está costando el menú en enésimo grado. Hazlo bien y estás en un gran lugar. A continuación, necesita vender suficientes de esas pequeñas ganancias para despejar sus gastos generales. Entender las diferentes variables anteriores hará volar muchas mentes.

Primero, ¿qué quieres decir con compilación?

La construcción real de un restaurante puede ser estúpida. Agregue la palabra “prohibitivamente” si intenta convertir un edificio existente en un restaurante.

¿Puedes tener un restaurante sin ser chef? Absolutamente.

¿Puedes tener un restaurante sin experiencia en un restaurante? Por supuesto. Pero asegúrese de contratar a personas experimentadas y confiables para que se encarguen de usted y de sus clientes. Y no anule sus decisiones con sus sentimientos o pensamientos aleatorios.

Si tiene que justificar que cambie sus decisiones sobre operaciones básicas con “Porque yo soy el jefe”, debería echar un largo vistazo al espejo. Entonces golpéate en la cara. Luego discúlpate y deja que ellos hagan lo que les pagas hacer.

Sí, puedes abrir el restaurante incluso si no eres chef. Simplemente puede contratar al chef que ha trabajado en la industria por más de 5 años y que tenga experiencia en la creación de un menú con el gusto adecuado y lo sirva. Con la ayuda de este chef solo puedes contratar a más personas que lo ayudarán. Básicamente, si tiene dinero para hacer todo esto, puede contratar al tipo que puede manejar las operaciones del restaurante en general.