¿Quién de acuerdo con usted es un chef sobrevalorado?

CADA chef famoso es un chef sobrevalorado. Los platos que crean la mayoría de los cocineros de mentalidad famosa son similares a la versión moderna de la música clásica. Lanzar ollas y sartenes, gotear agua y mover los pies no son “genios en el nivel de Beethoven” musicalmente hablando, pero los críticos que temen parecer tontos emitirán elogios idiomáticos sobre los ruidos que lo llaman música.

Se ha convertido en un esnobismo sobre la comida en los niveles más altos que es ridículamente absurdo, y ni siquiera cumple con los criterios establecidos para los objetivos originales de la profesión … para alimentar a alguien con una comida sabrosa, nutritiva y abundante. Colocar dos bocados de salmón en un plato con una pizca de jengibre y una alcaparra estratégicamente colocada, cobrando $ 100 por ello y llamándolo “brillante”, me lleva a Five Guy’s Burgers para una verdadera comida maldita.

Gritar y gritar, maldecir y ridiculizar debido a una ligera desviación son casi, casi siempre, una eyaculación injustificada de orgullo. Yo, personalmente, hago muchos platos extremadamente complicados y muy intrincados para mis clientes. Algunos toman días para hacer, la mayoría toma horas. Prácticamente nadie, y me refiero a que nadie puede notar la diferencia entre una salsa Jäger hecha con 7 cuartos de crema y un litro de leche homogeneizada, y una hecha con 8 cuartos de crema. Sigue y sigue, y casi nunca vale la pena gritar.

Estos chefs están en la cima del juego, y si bien pueden hacer una comida fantástica para un cliente a voluntad, eso no es suficiente para ellos. Al igual que si Leonardo Da Vinci hubiera arrojado pintura sobre un lienzo vacío y lo hubiera llamado una obra maestra, estos chefs aún son maestros de su oficio. Simplemente están usando su dominio para ir mucho más allá de lo que la mayoría de la gente necesita o quiere. No es que no pueda hacer una comida de dos copas de $ 350, presentada por una modelo desnuda que rocía una salsa de su pecho en el plato, pero eso no satisface el hambre de mi cliente.

Se llama orgullo.

Debo añadir que los mejores chefs del mundo nunca son famosos. Son como siempre han sido, las madres y, a veces, los padres que se encargan de alimentar a sus familias con comidas tradicionales, a mano, desde cero, con amor.