Que deberían ser despedidos. A menos que no hayan tomado la prueba de ServSafe (que si no lo han hecho, no deberían haber sido contratados en primer lugar ya que se requiere para todas las personas que ingresan al negocio de restaurantes), se debe saber que no se lavan frutas y verduras antes de prepararlos para el consumo es un gran no-no. La mayoría de las granjas usan pesticidas en y alrededor de sus productos y cultivos para evitar que los insectos y las plagas coman sus frutas y verduras. Entonces, si el pesticida aleja las plagas y perjudica a los que lo consumen, ¿realmente querríamos poner las cosas que han tocado ese pesticida en nuestro sistema digestivo? No lo creo. La mejor protección que tenemos al comer esos químicos es pegar nuestros productos debajo del grifo y enjuagarlos bien antes de prepararlos para comerlos, cortarlos o cocinarlos. A menos que, por supuesto, lo que es realmente comestible está en el interior de la fruta o vegetal (es decir, plátanos, limones, etc.), entonces puede omitir el enjuague e ir directamente a la cocina.
¿Qué piensas de los chefs que no lavan verduras, frutas y lechugas en la cocina?
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Que deberían prohibirles pisar alguna vez la cocina, nunca. Cualquier “chef” que haga esto es una deshonra para el arte de cocinar y no merece el título.
Eso es una locura. El suelo está lleno de insectos desagradables como crypto, un parásito infeccioso y Toxoplasma gondii, que es la tercera causa de muerte por enfermedades transmitidas por alimentos en el mundo.
Hay pesticidas en los campos, así como orina y heces de animales de las variedades de cuatro y dos patas.
No lavar frutas y verduras es desagradable, vago y generalmente estúpido. Si un chef no mantiene los conceptos básicos y sigue las prácticas básicas de saneamiento, debería abandonar la industria.
como antiguo chef y Director de Servicios de Alimentos en Hogares de Ancianos, puedo decirle que cualquier chef que haga eso fuera de su hogar está violando la Ley de manera pura y simple. El establecimiento puede ser demandado y / o tener su restaurante cerrado y otras cosas dependiendo de dónde se lleve a cabo.
Si se están atendiendo a sí mismos o sus clientes lo saben, está bien pero no se recomienda. Si sirven a personas que no conocen, avergüence al chef.
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