¿Cuáles son algunos platos geniales para una cena de pollo al limón?

Cuando hago pollo al limón, uso una receta que obtuve de un libro de cocina publicado por la iglesia ortodoxa griega local donde crecí.

Los trozos de pollo deshuesado y frito con piel (alrededor de 3.5-4 libras) son secos, sazonados con sal y pimienta, y reservados. Prepare algunas papas para hornear (puede dejar las cáscaras si lo desea), papas rojas o rojas, lavándolas bien y cortándolas en trozos.

Cepille un plato para hornear (cerámica o vidrio es mi preferencia) ligeramente con aceite de oliva. Coloque el pollo en la sartén, colocando las papas alrededor y entre las piezas de pollo. Apunte el pollo y las papas generosamente con mantequilla, luego espolvoree abundantemente con orégano seco y ajo granulado (o en polvo). También puedes meter algunos dientes de ajo, aún en sus pieles, si quieres.

Vierta 1/4 “de agua en el fondo de la sartén en una esquina para evitar enjuagar los condimentos. Juice un limón grande y vierta el jugo sobre el pollo. (Agregue más jugo si le gusta más alimonado).

Hornee el pollo y las papas en un horno a 350F durante aproximadamente 1 hora hasta que estén listos.

Con este plato me gusta servir un gratinado de calabaza de verano (rodajas de calabacín, calabaza amarilla y tomates con mozzarella fresca y queso parmesano, horneado hasta que sea burbujeante), o una ensalada griega de pepino, tomate, pimientos, aceitunas Calamata, y queso feta vestido ligeramente con vinagre de vino tinto y aceite de oliva.