¿Sabes lo que más me gusta con mis pasteles de cangrejo? Guacamole Sí, el guacamole es genial con pasteles de cangrejo, especialmente si pones un poco de jalapeño picado en ellos. También me gusta una ensalada de col cítrica llena de cilantro picado.
Para el guacamole necesitarás: aguacates, una lima o dos, un jalapeño grande, una cebolla roja, cilantro, sal y pimienta. Abre esos aguacates y derrama sus tripas en un tazón. Dales un puré y agrega: cebolla picada, cilantro y jalapeño. Exprime un limón o dos y condimenta bien con sal y pimienta. Revuelva, revuelva, revuelva. Ahora dale un gusto. Delicioso, ¿verdad?
Para Citrusy Cole Slaw, necesitará: repollo rojo y amarillo, una zanahoria, cilantro, un poco de jugo de naranja concentrado, una lima, néctar de agave, aceite de oliva, sal, pimienta y cebollas verdes. Primero corta las coles rojas y verdes. Remoje la col roja en agua fría durante aproximadamente 15 a 20 minutos para extraer el jugo morado. Si no lo haces, saldrá sanguinolentamente en tu ensalada de repollo y todo será un desastre púrpura. Escurra y centrifugue el repollo rojo en un ensaladera para ensalada o en un paño de cocina. Cuando esté seco, colóquelo en un recipiente con repollo verde y zanahorias en juliana. En otro recipiente mezcle un poco de jugo de naranja descongelado con jugo de lima, néctar de agave, sal y pimienta. Agregue el aceite de oliva para emulsionar y luego mezcle la mezcla de repollo y zanahoria con su aderezo. Una vez que el repollo esté bien cubierto con el aderezo, mezcle el cilantro picado y la cebolla verde.
