Una ensalada que incluye algunos vegetales amargos como la rúcula o frisée equilibra los cremosos carbohidratos de la sopa de papa muy bien. Una ensalada que me gusta hacer es cortar romana, agregar rúcula y un tercer ingrediente (los corazones de palmera, rodajas de naranja o aguacate funcionan bien) y vestir con una vinagreta ligera.
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