Lo he visto servido en Texas y Oklahoma con más guarniciones que Carters con pastillas pequeñas. Un poco parcial al particular Chicken Fry que se sirve en un Yoakum Tx. restaurante. El pollo frito más grande que jamás haya visto. Gracias a Dios, la camarera me advirtió la primera vez que ordené, para obtener lo pequeño y no lo grande. Viene con galletas frescas y mantequilla, y una selección de tres verduras. Mis opciones siempre son okra frita, hojas de nabo y puré de patatas y salsa, pero dependiendo de lo que esté en temporada en ese momento, generalmente puedo comer maíz, frito o en la mazorca, tomates en rodajas frescos, hojas de girasol o mostaza, okra hervida, guisantes de ojos negros, o frijoles rojos. No puedo recordarlo con certeza, pero creo que también tienen un arroz sucio a veces. Confía en mí, todos están bien, y funcionan bien con el pollo frito y su salsa. Casi lo único que no tienen, al menos durante el almuerzo, es una papa asada, o sofocan taters y cebollas fritas. He oído que tienen calabaza amarilla y cebollas, o maíz, pero no los he visto. Estos platos cubren bastante bien lo que generalmente se encuentra un pollo frito servido en cualquier lugar de Texas. Estos vienen servidos en platos o intestinos separados y si entras con más de una persona estarás sentado en una mesa muy completa cuando se sirva la comida.
No he estado en Yoakum en casi 15 años, pero estoy casi babeando recordando la comida. Creo que si te lo pones en la cabeza en lugar de en tu boca, tu lengua se abrirá un agujero en tu cerebro para llegar a ella. Un pollo frito y todos los adornos como este son lo más cerca que un hombre puede llegar a ser un rey en Texas
