Cómo evitar que la piel de un bao (moño) se moje

Debe evitar que la condensación gotee sobre la masa, mientras mantiene el calor dentro para mantener la comida caliente.

Entonces necesitas

1. Reduzca la cantidad de vapor que se acumula en la tapa. O:
2. Desvía la condensación a otro lugar.

Los metales como el aluminio son excelentes para fabricar vapores porque son ligeros, económicos y con excelentes conductores de calor, pero también funcionan contra usted en la tapa porque también se enfrían rápidamente, proporcionándole una superficie perfecta para condensar el vapor.

Como sugirió otra persona, ventilar la tapa u obtener una tapa de bambú tejida podría permitir que el vapor se disipe sin condensarse.

También he atado una toalla fina o un paño debajo de la tapa para atrapar el condensado antes de que gotee, pero eso solo funciona hasta que la toalla se haya saturado.

He visto vendedores de bao usar paños en lugar de cubiertas de vapor una vez que la comida está hecha, para mantenerlos calientes, sino también para dejar salir el exceso de vapor mientras esperan a ser vendidos.

¿Cómo evito que la piel de un bao (moño) se moje?

Baje el calor debajo de la olla de agua debajo de sus vapores, y no cocine los panes al vapor por tanto tiempo.

Una vez que los panes estén cocidos (al vapor), lo que demora de 10 a 15 minutos, reduzca el fuego para que el agua solo hierva a fuego lento y mantenga los panes calientes.

Supongo que su barco de vapor permite que el vapor se ventile un poco en la parte superior. Dejé la tapa inclinada sobre mi juego de vapores metálicos después de cocinar los dim sum.